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玉米面发糕做法比馒头还简单 比蛋糕还香 让孩子从此爱上吃粗粮

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。发糕就像中式的蛋糕,发糕比蛋糕健康,发糕不用放油,糖量不大,发糕低脂低糖,这次制作发糕用了一半面粉和1半玉米面,玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸和维生素E和纤维素,玉米面有降血压、降血脂和抗动脉硬化,预防肠癌,美容美颜和延缓衰老的功效,吃玉米面的好处真不少,我觉得做发糕是最简单,不用揉面,比例不用精确,大约或适量即可,几乎不太要多少技巧,成功率特别高,吃起来甜而不腻,糯而不粘,凉了也不硬。

【玉米面发糕】

食材:玉米面1碗、白面粉1碗、开水适量、温水适量,白糖1勺、碱面少量。

做法:

1、材料备好。

2、用一个大碗放玉米面,把热水冲倒入玉米面中,用筷子搅散,晾凉。

3、等玉米面放凉后,放进面粉和酵母,白糖。

4、慢慢加少量温水搅至无干粉,面糊状即可,不要太干了。

5、夏季放在常温下发酵大约30分钟,面糊涨高两倍,出现蜂窝状组织,再加1点碱面。

6、搅匀可以闻一闻没有一点酸味为好。

7、蒸锅中放湿笼布,倒入面糊,先不要开火,静置5分钟后,再开火。

8、大火上汽后中火15--20分钟,关火闷3分钟。

9、放凉,倒扣,揭去纱布,切成小块,非常蓬松,口感非常棒。

责任编辑: 王和   来源:面时代美食生活指南 转载请注明作者、出处並保持完整。

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