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油条为什么要两根一起炸?大多数人都不知道 听听营养专家怎么说

说起早餐,我就会想起豆浆油条,这一组合简直可以堪称国民级的早餐搭配,油条香脆可口、外焦里嫩,味道微咸,配合甜甜的豆浆,咸甜适宜,已成为我国许多人的早餐必备之选。虽然很多人经常吃油条,但却未必知道为何油条制作时需要两根一起炸,下面来说说这个原因。

油条为啥要两根一起炸?古人的智慧实在是高!

有这样一个段子,或许你曾经看过:油条让我又相信爱情了,单身的油条太孤独,瘦弱的身躯看着就憔悴;两根在一起的油条最幸福,紧紧抱一起满满都是爱,一起变成大胖纸;三角恋的油条很累,总有一根发胀不开,会受伤!

其实油条不懂爱情,但油条是我们祖先智慧的结晶之一,不妨来看看油条的历史:油条是我国独有的古老面食,最早可追溯到南北朝时期。油条在制作时,需要在面团中加入鲜酵母作为发酵剂,待发酵一定时间后再加入食用碱和少量食盐充分揉和,即可下锅油炸。在油炸的过程中,发酵剂受热迅速分解,会同时在油条内部产生气体,使油条膨胀。

但如果只炸单根油条,由于油条的外表面下油锅后会与滚油充分接触,表明瞬间硬化,会阻碍内部膨胀,这样炸出来的油条会又实又硬,严重影响口感。而如果将油条两条上下叠好再放入油锅,这样油条在膨胀的过程中,虽然外表明会硬化,但两根油条紧密相连的内表明并没有被油接触,仍然保持软化状态,这样油条内部产生的气体可使油条不断膨胀,最后就形成了两根金黄色、外表香脆内里蓬松的油条了。说到这里,真的不得不佩服前人的智慧,能做出如此美食

尽管本文主角是油条,这里还是温馨提示,油条虽好,不要贪吃哦,因为油条富含油脂,配合豆浆吃的话其实是高热量,高油脂,低蛋白,因为通常豆浆也会是稀释的,因此,建议牛奶和鸡蛋更富有营养,当然,偶尔吃油条,也是吃货们的不二选择。

责任编辑: 王和   来源:药师方健 转载请注明作者、出处並保持完整。

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