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吓人!鸡蛋这样吃 竟比吃毒药还可怕?很多人毫不知情…

「鸡蛋」可谓是日常生活中,人气极高的健康营养好食物,不仅美味,用途还很广。

但最近,关于鸡蛋的传言让人有些许担忧,都没法好好吃蛋了……

“鸡蛋千万不能和糖一起吃,有毒!”

“鸡蛋有胆固醇,经常吃会损害心脏!”

那么,事实到底是怎样的呢?今天,就跟着小康妹儿一起“打破砂锅问到底”——鸡蛋,我到底还能吃吗?

常吃鸡蛋,会损害心脏?

为什么会有这个说法呢?主要是因为,鸡蛋中含有一定量的胆固醇,而大家觉得胆固醇并不是个“好东西”,所以说吃鸡蛋容易损伤心脏。

但事实上,胆固醇并没有大家所想的那样“坏”。

胆固醇本身在人体中,扮演着重要的角色,它既是组成人体细胞膜的主要物质,也是合成胆汁、维生素D,以及肾上腺素、性激素等激素的原料。

越来越多的证据显示,人体对于胆固醇的吸收,有着很强的自动调节能力。

饮食中所摄入的胆固醇物质,对于血浆胆固醇的影响其实很小。

因此,在新版的《中国居民膳食指南》中,取消了关于胆固醇的限制摄入量。

蛋黄等食物中所含的胆固醇物质,对于血液中胆固醇的含量,不会造成较大波动。

所以,吃鸡蛋会损害心脏的说法,不可以相信。

鸡蛋和糖,不能一起吃?

有人说,鸡蛋不能和糖(糖水)一起吃,因为鸡蛋和糖在高温作用下,会生成糖基赖氨酸,而这种物质会破坏身体中本身有益的氨基酸,对身体产生“毒性”。

其实,鸡蛋和糖发生的这种反应,对身体不存在伤害。

要说真的有什么负面作用,那就是导致鸡蛋中赖氨酸、精氨酸等氨基酸物质含量降低,影响蛋白质整体质量,但和有毒有害无关。

还有说法说:“红糖水煮鸡蛋会致癌”,主要是由于其中所产生的丙烯酰胺和焦糖色素。

其实,丙烯酰胺是一种“可能致癌物”,只有在动物实验中大剂量使用才显示致癌性,未存在对人体致癌的科学依据。

而焦糖色素,又是一种合法的食品添加剂,只要在规定剂量内使用,并不会对身体产生伤害,更不会致癌。

所以,鸡蛋和糖,本身是两种皆不存在毒性的物质。无论单独食用,还是一起食用,都是无毒的。

啤酒+生鸡蛋,可以补身体?

鸡蛋,营养物质含量颇丰,且吸收率较高,说“吃鸡蛋可以补身体”是没有问题的。

但是!啤酒可就不是了。啤酒中的酒精物质,是世界公认的“一类致癌物”,经常摄入,会对身体多个部位都存在危害,不建议饮用。

而且“啤酒+鸡蛋”一起吃,可以补肾的说法,其实没有任何科学依据。

还有人觉得,食用啤酒+生鸡蛋后可以暖身,其实这是因为酒精扩张血管,所导致的加速血液循环产生的作用。

更要提醒大家的一点是:生吃鸡蛋,本身就存在安全风险!非常不建议大家这样做。

一方面是因为不易吸收,另一方面是,生鸡蛋容易存在沙门氏菌等有害致病物质。

所以,啤酒+生鸡蛋一起吃,不仅不能补身体,反而可能对身体有害。

这3类蛋,真不能吃!

01半生不熟的蛋

很多人爱吃溏心蛋,但其实熟鸡蛋比生鸡蛋,蛋白质吸收率更高。

而且鸡蛋一生下来,就被鸡窝的沙门氏菌包围,就算吃之前洗过也不能去掉,因为沙门氏菌需要高温杀灭才行。

02裂纹蛋、散黄蛋

这些鸡蛋一般都是储存了很长时间,一是不新鲜了,二是鸡蛋最大的敌人——沙门氏菌。

不要以为吃一两个没事,很可能会导致食物中毒。

03毛鸡蛋

毛鸡蛋其实就是死掉的小鸡。由于这些鸡蛋会被不适宜的环境,或细菌寄生虫感染,所以吃毛鸡蛋就跟吞了一团微生物一样,听着就很惊悚……

鸡蛋怎么吃,才健康?

01

适量摄入

2016版《中国居民膳食指南》推荐,在其他食物(肉类、鱼虾、奶类)正常摄入的基础上,每周吃鸡蛋最好不超过7个。

正常人每天建议食用1个鸡蛋。对于儿童、孕产妇、哺乳期女性等对蛋白质需求比较高的人群,建议每天可以吃1—2个鸡蛋。

02

吃全蛋

许多人不爱吃蛋黄,只吃蛋白。就营养价值而言,蛋白和蛋黄确实各有千秋,但蛋黄优于蛋白。

蛋黄不仅富含优质蛋白、还有着丰富的单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2等,以及钙、铁、锌等营养素。

蛋黄简直就是个营养小宝库,所以别再扔掉它!吃蛋要吃全蛋哦~

03

不要在室温下存放鸡蛋

有人觉得,鸡蛋是相对密闭的东西,就不用放在冰箱里储存了。事实上,鸡蛋也有保质期。

相对于把鸡蛋放在冰箱冷藏室里,鸡蛋放在室温下更容易变质,也更容易损失营养成分。

最好的存放方法:

鸡蛋的大头在上面,小头在下面,这样蛋黄上浮后会贴住气室,能够防止微生物进入鸡蛋。

小康妹儿提醒:鸡蛋最好不要和姜葱辣椒等挥发性食物一同存放,它们强烈的味道会通过气孔渗入鸡蛋,加速鸡蛋变质。

04

不要买表面特别光滑的鸡蛋

因为鸡蛋上有很多气孔,还有一层薄薄的膜,所以表面是不光滑的,有点点粗糙。根据这个特性:

●如果鸡蛋特别光滑的,是不新鲜的鸡蛋。

●有鸡屎的鸡蛋,说明饲养条件可能很差,并且细菌还可以通过气孔进入鸡蛋内部,这样也不好。

●最好的是表面上有点粗糙的鸡蛋。

05

鸡蛋做法营养排行榜

其实对于鸡蛋来讲,越简单的做法越健康。

第一名:带壳水煮蛋

不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

第二名:水煮荷包蛋

第三名:蛋花汤和蒸蛋

第四名:煎荷包蛋

第五名:摊鸡蛋

指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

第六名:炒鸡蛋

鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。

责任编辑: 王和   来源:四川名医 转载请注明作者、出处並保持完整。

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