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防肺癌、降血压…这种当季食物可常吃

我们都知道膳食纤维有润肠通便、有助减肥和预防慢性病的作用,不过,很多人可能不知道,补充膳食纤维还有预防肺癌的作用。

一项由美国范德堡大学的学者主导,发表在JAMA肿瘤学子刊的研究,涉及144万余人,中位随访时间8.6年,随访期间,共发生了18822例肺癌。

研究者通过分析受试者饮食与肺癌发生风险,发现膳食纤维和酸奶的摄入量与肺癌发生风险有关。

摄入膳食纤维最高组(27.8克/天)与最低组(10.2克/天)相比,肺癌风险降低17%;摄入酸奶最高组(111.1克/天)与最低组(0克/天)相比,肺癌风险降低19%;而摄入膳食纤维和酸奶均多的人,比摄入两者都少的人肺癌风险降低了33%。

这项研究提示,合理补充膳食纤维和酸奶,对健康有益。对于酸奶,中国居民膳食指南推荐,每日奶制品摄入达到相当于牛奶300克即可。

这里重点和大家介绍一下膳食纤维

膳食纤维有增加饱腹感、促排便、促进铅等重金属排泄、减缓血糖上升、维持肠黏膜的完整性、维持肠道有益菌动态平衡等作用。

2013版《居民膳食营养素参考摄入量》针对膳食纤维的特定建议摄入量为25克/天,也就是说膳食纤维摄入量达到或接近这个水平时有利于维护人体健康。肥胖、糖尿病、高血压、便秘等慢性病患者可适当增加膳食纤维摄入量达到30克/天。

补充膳食纤维,推荐食用芋头

现在,芋头已经上市,成为餐桌上的新宠。芋头不仅绵甜香糯、易于消化,同时也对身体有很多益处。

比如,芋头有一点辅助降压的作用。这种辅助降压作用当然不能与降压药物相比,但是我们如果从食物的角度来说,芋头是比较合理的调整血压的食物。

因为芋头里含有相当多的钾离子。钾和钠对血管产生的影响恰恰相反。大家都知道吃盐太多容易高血压,因为钠离子会升高血压。而钾离子有助于身体将盐分排出,同时还能平稳甚至降低血压,所以现在超市里有高钾低钠盐(肾功能异常者,以及正在服用一些可能影响钾离子排出药物的患者,饮食应遵医嘱,以防高钾血症的发生)。

芋头相对其他瓜菜来说,钾离子的含量更高,比地瓜和山药都高,从这个角度来说,芋头对血压的控制有好处。

除了钾离子的作用之外,芋头还含有很多可溶性膳食纤维。这些膳食纤维能够延缓人体对能量的吸收,使人体不至于在短期内迅速发胖,还可能使体内多余的一些脂肪和胆固醇顺着大便排出去,而不是留在血管里。

所以,芋头既对控制血压有辅助作用,又对调控血脂有一定帮助,对于高血压、高血脂、冠心病等患者来说,芋头不失为一种良好的选择。

芋头的上佳吃法—芋头扣肉

芋头怎么吃比较好呢?这里推荐芋头扣肉。

芋头非常适合与肉搭配吃,如果把芋头跟肉一起炖,它可以非常好地把肉里面的油脂成分吸到它自己身体里去。所以芋头又叫“炖肉伴侣”。

因为芋头里富含能够吸附油脂的结构,还有一些黏性物质,比如黏液蛋白,与肉混搭在一起的烹调过程中,可以通过这些物质吸附油脂。

不过,如果是单吃芋头,对心血管的健康肯定是利大于弊的;如果是把芋头和肉炖在一起,再吃芋头就要考虑到有可能油脂摄入会超标。所以朋友们可以根据自己身体的实际情况,来决定炖肉之后的芋头要不要吃,吃多少。

芋头扣肉:

1.五花肉先下水煮,煮到七八成熟的时候即可,捞出晾凉,抹上老抽,下油锅炸,定型后切成片。芋头削皮也切成片。

2.把肉和芋头在碗里码好,加入各种调料。码的时候,肉皮一定要朝下,一块肉一块芋头依次交替着码入。

3.最后上锅蒸至肉软烂。

这道菜里的芋头吸附了五花肉里的油脂,使五花肉吃起来肥而不腻,非常适口。

责任编辑: 王和   来源:吃好每天三顿饭 转载请注明作者、出处並保持完整。

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