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冬日就是要吃锅!一次学会 8 款火锅酱料

美味的酱料可让火锅食材拥有新生命,学会8种简单易学的创意蘸酱,在家也能享用到彷佛五星级料理的好滋味!

日式金桔酱

材料

日式和风酱油4大匙、金桔1粒、白萝卜1小块、七味粉1小匙

做法:把白萝卜磨成泥挤干水分,去除苦涩味。金桔切对半挤汁,再将所有材料混合即可。

⇒适合搭配汤底:各式汤底

山药芥末酱

材料

日本山药1小块、芥末1小匙、鲣鱼酱油1.5大匙、七味粉2小匙、葱花1大匙

做法:先将日本山药去皮切块,再以磨泥器研磨成泥状,加入其他材料,食用前搅拌均匀即可。

⇒适合搭配汤底:寿喜烧

芝麻花生酱

材料

日式和风酱油3大匙、酱油膏2大匙、花生酱1大匙、芝麻酱3大匙、现磨白芝麻(熟)1/2大匙

做法:将所有材料以食物调理机打散,最后可再加入少许打碎的白芝麻增加口感。若家中没有食物调理机,可用刀子将白芝麻剁碎,再与其他材料搅拌均匀。

适合搭配汤底:大骨白汤、蔬菜高汤、昆布柴鱼高汤

奇异果蘸酱

材料

绿色奇异果1粒、柠檬汁1大匙、糖1大匙、水果醋1大匙、酱油1/2小匙、葱姜蒜各10g、白芝麻1/2大匙

做法:将蒜、姜切碎,葱切丝,再将奇异果以果汁机打成泥,再混合其他材料即可。

适合搭配汤底:沙茶火锅、蔬菜高汤、昆布柴鱼高汤

娘惹咖哩酱

材料

市售咖哩块1块(约20g、鱼露1小匙、花生粉1大匙、椰奶2大匙、洋葱2大匙、大蒜1/2大匙、水150ml

做法:将洋葱、大蒜切碎。把水、洋葱碎、蒜碎放入锅中煮滚,接着放入咖哩块煮融化后,放入其余材料煮滚即可。

⇒适合搭配汤底:泰式香茅锅

材料

和风柚子醋5大匙、柠檬汁1大匙、柠檬皮少许

做法:将和风柚子醋和柠檬汁搅拌均匀,再加入少许柠檬皮即可。

⇒适合搭配汤底:蔬菜高汤昆布柴鱼高汤、泡菜锅

怪味皮蛋蘸酱

材料

酱油2大匙、乌醋2小匙、香菜少许、花椒粉1/2小匙、蒜泥1小匙、皮蛋1粒、香油1小匙、糖1大匙、豆瓣酱1小匙、辣油1小匙

做法:将皮蛋切丁,加入所有材料搅拌均匀即可。可加入少许香菜提味。

⇒适合搭配汤底:蒙古锅、沙茶火锅、香菜皮蛋锅

泰式甜酸酱

材料

鱼露2大匙、白醋2大匙、柠檬汁2大匙、糖2大匙、蒜头1大匙、辣椒1/2大匙、香菜梗1/2大匙、新鲜凤梨1片

做法:将蒜头、辣椒、香菜梗切成碎末,凤梨切丁,再将所有材料搅拌均匀即可。

⇒适合搭配汤底:蔬菜高汤昆布柴鱼高汤

责任编辑: 宋云   来源:食谱自由配 转载请注明作者、出处並保持完整。

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