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未洗净的菜板会致癌?3类食物藏致癌风险

菜板未清洗干净,可能会孳生一些细菌,导致胃肠道的不适反应。

一篇《一家四口全得癌症,竟然祸起菜板》的网络文章时不时就引起关注,文章说北京一位王女士家人接二连三罹癌,最后清查出来的结果是一种藏身于厨房的致癌物——菜板惹祸。

一个家庭成员的遗传因素、生活环境、饮食习惯、生活作息等等诸多因素都有其共同性,因此很有可能罹患相同的癌症,不过,这个家庭并没有不良嗜好,或是家庭遗传疾病。

网传他们得癌症的原因仅仅是使用了不卫生的菜板,食物残渣变质引起各类细菌,其中以黄曲毒素最可怕,病从口入,时间久了才积累出祸端,以致一家人陆续得癌症。

真是这样吗?未清洗干净的菜板会堆积剧毒物质黄曲毒素,长期使用会诱发癌症?菜板是家家户户厨房必备品,这个说法令许多人心慌!

未清洗干净的菜板会致癌?

一级致癌物黄曲毒素的确是一种和肝癌有关系的霉菌,长期摄入小剂量的黄曲毒素可能造成慢性中毒,长期的话则会引起肝脏损伤、癌变,甚至诱发肝癌,毒性剧烈,不能等闲视之。

不过,肿瘤科医师指出:虽然黄曲毒素确实是一类致癌物,和肝癌密切相关,但是菜板会致癌的说法有些耸人听闻,只有类似玉米、花生等特定食物霉变后才会产生黄曲毒素,因为菜板不清洁而导致癌症的病例似乎还没有听说过。

菜板未清洗干净,最有可能的是会孳生一些细菌,例如大肠杆菌等,导致胃肠道的不适反应。即便菜板真的长期脏污,发生霉变,产生的黄曲毒素也是很微量的,可以通过人体本身的代谢功能排除,不需要太过担心。

日常生活中,一定要注意饮食安全和卫生,菜板直接和食物接触,当然接触食物的那一面要做好清洁工作,及时清洗和消毒,才能减少细菌残留,维持身体健康。

3类食物暗藏黄曲毒素

医生提醒大家:以下3类食物暗藏“黄曲毒素”,如果家中有发现到,不要舍不得,扔掉吧!

1、发霉的谷物

玉米、花生、大米等谷物发霉以后最容易产生黄曲毒素。

玉米、花生、大米等谷物发霉以后最容易产生黄曲毒素,黄曲毒素是以孢子形式传播,所以一颗花生发霉后有可能污染其他花生,增加肝癌发生的机率。即使发现一点霉变,也要及时扔掉。

2、久泡的黑木耳

久泡的黑木耳也要当心,黑木耳泡水太久会产生一些微生物毒素,包括黄曲毒素,所以大家在食用黑木耳时,要吃多少就泡发多少,泡太久就倒掉,最好不要超过一天。

3、过期优酪乳

 

 

过期优酪乳存在黄曲毒素的风险,不要再喝了。(以上图片来源皆为Adobe Stock)

优酪乳买太多造成过期的话也不要再喝,因为过期优酪乳也存在黄曲毒素的风险。喝变质优酪乳或霉变的奶制品,也有可能感染黄曲毒素,诱发肝癌、食管癌等多种癌症。

责任编辑: 李华   来源:KZG 转载请注明作者、出处並保持完整。

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