江西代表名菜：上等粉蒸肉
粉蒸肉采用新鲜五花肉、牛肉或者是羊肉再配上粉子加上调味料清蒸制成，吃起来嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。
15
山东代表名菜：九转大肠
九转大肠以猪大肠作为原材料，将大肠焯水后加上十多种作料，用火火炮制而成。食用口感极其丰富，可谓是酸甜辣香咸五味俱全！
16
山西代表名菜：过油肉
过油肉以猪里脊肉为原料，加冬笋作为配菜。鲜嫩的里脊肉碰上脆爽的冬笋，食用口感层次丰富，配上一碗白米饭，味道简直不要太美味。
17
湖北代表名菜：沔阳三蒸
沔阳三蒸即蒸水产、蒸畜禽、蒸蔬菜。沔阳三蒸具有荤素搭配营养均衡的特点，就连吃起来的口感：鲜嫩软糯、原汁原味、食而不腻。
18
湖南代表名菜：剁椒鱼头
剁椒鱼头以上等鳙鱼鱼头配上剁椒等材料清蒸制成，即保留了鱼头的鲜香，还给鱼头增添了不一样的风味。
19
广东代表名菜：白切鸡
白切鸡采用最简单的烹制方法，大大的保留了鸡肉本身的味道。切块后再配上特有的蘸料，鸡肉吃起来不柴、皮爽肉滑、骨香、清淡鲜美。
20
广西代表名菜：螺蛳粉
螺蛳粉是广西一道具有地标性的代表名菜，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。虽说闻起来味道有些难以接受，但是吃起来还是蛮香的。
21
海南代表名菜：文昌鸡
文昌鸡以最简单的烹饪手法大大的保留了鸡肉原有的味道，吃起来皮薄骨酥、肉质香甜嫩滑、营养丰富。并且具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特点。
22
四川代表名菜：麻婆豆腐
麻婆豆腐主要以豆腐为原材料在配上肉末为辅料，再加上各种的配料，突出川菜的重麻重辣。
23
重庆代表名菜：辣子鸡
辣椒才是原材料，辣子鸡的鸡肉只是辅料！辣子鸡吃起来麻辣爽口，咸鲜醇香，略带回甜。一样是突出了川菜重麻重辣的特点。
24
贵州代表名菜：酸汤鱼
酸汤鱼以鱼肉放入特制酸汤中煮，再配上山仓子等香料作为辅料。酸汤鱼吃起来略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃。
25
云南代表名菜：过桥米线
云南过桥米线由略微烫过的米线作为原材料再加上汤料、作料、猪胸肉、鱿鱼片等材料制成。口感鲜香。
26
陕西代表名菜：羊肉泡馍
鲜浓的羊肉汤再加上馍馍。吃起来风味十足、料重味醇、肉烂汤浓。
27
西藏代表名菜：炸灌肺
炸灌肺是西藏具有代表性的一道菜，金黄酥脆的外皮再加上绵软的羊肺，口感层次明显，味道极其鲜美。
28
新疆代表名菜：烤全羊
烤全羊是新疆地区传统的肉类烤制品，取整羊一只，在配上许多的香料，放火上烤制。火候要求极高，制作工艺复杂，吃起来色香味俱全。
29
青海代表名菜：羊肉炒面片
羊肉炒面片就是将煮过水的面片加上羊肉片一起入锅炒制，再配上些许的配菜。最后再来点酱油上色即可出锅。吃起来风味十足，味道醇厚。
30
甘肃代表名菜：河西羊羔肉
河西羊羔肉即是用当地特产河西羊羔的带骨肉肉切成块，加以辅料腌制，然后再放入油锅油炸至金黄，最后加上多种辅料放置砂锅中用中火焖煮三十分钟即可出锅。吃起来羊肉软烂成形，红润油亮，香味四溢。
31
宁夏代表名菜：清蒸羊羔肉
清蒸羊羔肉取羊羔胸叉、上脊骨等部位，剁成条状，用清水洗净后装入盘中再加上作料上锅蒸制30分钟即可出锅。简单的烹饪方法不仅保留了羊肉的原汁原味，而且吃起来还没有膻味。
32
香港代表名菜：牛肉丸
上等牛肉丸是纯手工捶打制作而成，成品色泽红润，吃起来口感Q弹爽滑。
33
澳门代表名菜：马介休
马介休是鲟鱼用盐腌制而成，可蒸、烤、焖、煮等、不管使用什么样的烹饪方法马介休都能让人齿颊留香，回味无穷。
34
台湾代表名菜：三杯鸡
三杯鸡可以说是台湾最具有名气的一道菜，很多人到了当地都会去吃。三杯鸡用的是鸡腿肉和鸡翅中，鸡肉必须腌制24小时，把腌制好的鸡肉炸到金黄，再用麻油炒一下，最后加入三杯酱料。这道菜很讲究工艺和用料，很符合北方人口味。
