首先在泡发银耳的时候，这一步是非常关键的，大家需要注意，不要用凉水，也不要用热水。最好的方式我们是将银耳泡在温水当中，这样大约泡发2~4个小时就能够将银耳泡发的特别大，然后再将银耳黄色的根部给撕掉，之后将银耳撕成小朵。
然后我们再准备一个砂锅，将撕好的银耳放进锅中，加入6倍的清水，这样盖上盖子，大火煮开之后煮15分钟左右，然后再加入适量的枸杞和冰糖，一直煮至冰糖完全融化，大火焖煮5分钟左右，这样煮出来的银耳就会非常的软烂，而且汤汁也是比较黏稠的。
首先大家需要注意一点，千万不要用热水烫银耳，这样烫出来的银耳就很难出胶了，所以说大家最好是用温水，当然也可以用凉水，不过泡发的时间要更长一些。
在煮银耳的时候，银耳和水的比例最好是1:6，如果水太多的话，汤汁会比较稀，水太少了，那么太过于黏稠，很容易会出现火锅的现象。
