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蒸葱花卷 记得多加这2样 简单一卷就很香 没菜也能吃2个

虽是南方人,我却一向爱吃花卷,少年时姐姐曾还调侃过:你以后嫁个北方人算了。没想到却一语中的,真的嫁了一货真价实的北方人,并且还是最爱吃馒头的山东大汉。想当初,老爸还为此极为后悔和担忧过好几年,直到我们安定下来,他才终于心安~

我呢,依然爱吃花卷,几乎每周都会做,最爱做的是葱香花卷。

做葱花卷,方法很多,花样也多。我以为,好吃的葱花卷,味道一定要足,我喜欢在葱花里加入椒盐和盐一起拌均,然后再一起裹卷入花卷中,层层香味,吃起相当满足,即便没有菜也能吃上2个。

现在特殊时期,为了让大家更有营养,豆妈还加了一些玉米面,做成粗粮葱花卷,不仅好吃,也更健康!

而且今天的花卷,豆妈用的是一次发酵法,更简单好操作,成功率100%,新手也可以放心一试哦~

玉米面粗粮葱花卷

【准备食材】:

面团:玉米面200g、普通面粉250g、温水约285g、酵母粉5g

葱花:葱花、盐、椒盐粉、盐

【具体做法】:

1、葱花2勺,加1/4勺盐,1/3勺椒盐粉,2勺油一起搅拌均匀备用。

(豆妈做葱花卷,在葱花里加盐和椒盐粉这两样一定不会少哦~,油的作用可使葱花层次更明显)

2、玉米面+面粉一起放入面盆中,搅拌均匀。

酵母粉放入温水中融化后,倒入面盆中搅拌成絮状,然后揉成光滑面团。

3、取出一半揉好的面团,擀开成椭圆面片。

在上面均匀的抹上一层葱花油。

然后像折被一样折起来,并切分成1大1小,1大1小的面剂子。

4、将小的面剂放在大点儿的面剂上。

5、用筷子按压下来。

提起,两端一拉一转,一个花卷就做好了。

花卷的做法有很多种,大家做自己喜欢的花型就行。

6、另一半面团也按同样的方法做成花卷。

然后将所有的花卷摆入蒸笼中。

静置发酵至一倍大。

7、冷水上蒸笼,开火,中大火蒸15分钟左右,焖3分钟开盖即可。

卷花卷十分入味,轻淡的椒盐葱花香,越吃越上瘾。

【小贴士】:

1、这款花卷因为添加了玉米面,所以肯定比全部用白面的松软度要稍微差一些。喜欢很松软的朋友,可只用白面,或者减少玉米面的用量。

2、做粗粮花卷,玉米面的用量最多不建议超过白面的一半,否则就变得像窝头口感了。

3、如果想葱花不变色,有朋友建议加一些小苏打,豆妈家里没有准备,有兴趣的朋友可以试一下~

责任编辑: 王和   来源:豆妈糕点 转载请注明作者、出处並保持完整。

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