生活 > 饮食文化 > 正文

炸花椒油不要直接下锅炸了!加上这1步 让你的花椒油更香

花椒是我们生活中非常常见的调味品,尤其是四川、重庆的朋友,但是也有北方人非常喜欢吃花椒油的味道,想在家自己炸花椒油,但是却不知道怎么炸?有的人可能就直接扔到油锅里就开始炸花椒油了,其实这样做出来的花椒油并不是最好吃的花椒油,那么怎么才能做出来又麻又香的花椒油呢?今天就来教你做!

花椒油

准备食材:青花椒300克、红花椒100克、食用油400克、姜片15克、桂皮1块、香叶5片

先强调一个比较重要的地方,那就是食用油和花椒的比例。用湿花椒榨油的话,食用油和花椒的比例是1:1。如果要是用干花椒榨油的话,食用油与花椒的比例是5:1。

首先,我们用白酒把红花椒稀释一下,这样经过白酒的浸泡,花椒的麻香味才能更好的激发出来,在榨油的时候,做出的花椒油味道更浓郁,花椒浸泡15分钟,让白酒完全被花椒吸收。

其次,锅内加入400克油,油先炸香后放入姜片,姜片炸至焦黄捞出,这时的油温大约220度,我们倒入青花椒,再倒入红花椒,再放入香叶和桂皮,这时的温度大约180度,就可以更好的激发出花椒的麻香味了。

最后,大约炸3分钟,把花椒榨干水分,我们就可以关火盛出花椒了。趁热时,盖上保鲜膜,这样会锁住花椒的香味,吃起来味道会更加浓郁。放凉之后把这些花椒和食用油倒进玻璃罐里面,盖上盖子密封好,密封两三天就可以食用了。注意这个装油的罐子一定不能有水分在里面,要用一个干燥的罐子装,这样浸泡的花椒油才是最香的,在选择花椒的时候,最好是选择新鲜的青花椒和红花椒,这样做出来会更香更麻,并且花椒油放进罐子里时,必须要密封好,不要接触到空气。

炸花椒油时,直接下锅就大错特错了,下锅前记得放白酒浸泡花椒,记住这个方法,做出的花椒油又麻又香还入味,比买的还好吃!

花椒其实是很常见的,花椒油也一样,但是有的人就觉得外面买好的成品花椒油不好吃,味道没有那么好,所以想要自己炸花椒油吃。要自己炸的话,那么就试试这个方法吧!一定不要忘了最关键的一部哦!

责任编辑: 王和   来源:亚楠美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻