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炒菜经常放蚝油是不是对身体不健康?有什么危害?

常放蚝油没什么问题,我自己做菜也爱放点蚝油,有提鲜的效果,需要注意的是不能多放,来一小坨就差不多了。为什么不能多方?蚝油有什么问题吗?

其实蚝油本身没毛病,但蚝油除了用牡蛎熬成粘酱/有一些蚝油称为“素蚝油”,是用草菇做成外,其中还会添加其他的调味成分,如大量的味精,食盐成分,其含盐量较高,如果我们舌尖尝一下蚝油的味道,虽然有鲜美,但同样挺咸,如果炒菜的时候蚝油多放,我们可能会摄入更多食盐成分,摄入更多钠离子,对健康就不利了,添加蚝油多了可摄取食盐权衡一下。

其实不仅仅是蚝油,我们在烹饪时的调味料吃得健康还是有不少讲究。比如同样含盐量较高的调料:酱油,另有鱼露、鸡精、味精等,它们同样可能添加更多食盐,如果添加过量的话可能让我们摄入过多食盐。很多朋友做菜调料可是全套加一遍,这样的话估计没少吃盐。根据调查,咱们东三省的朋友平均每日的实验摄入量高达11g,大家做饭比较豪爽,调料大勺大勺加,盐的摄入可不仅仅是盐单独的添加,实际上自己吃了不少没察觉的盐。按照膳食指南来看,食盐的摄入量每人每日不应超过6g,6g大概是一个啤酒瓶盖,一瓶盖的量,大家可以衡量一下是否做到了,但不少家里估计两天摄入的食盐量都有了。

虽然盐能为我们提供钠离子,钠离子也是一种人体所必须的微量元素,食盐摄入的过多可让我们摄入钠离子较多,钠离子摄入过多与多种心脑血管疾病的爆发相关,钠离子掌控者细胞外、血管外渗透压的浓度,如果浓度过高则可能会压迫血管、细胞,造成失水,让我们无法正常代谢,还可能造成水钠潴留,升高血容量,进一步可导致高血压的症状,如果本来就有高血压的患者,则会加重病情。钠离子摄入的过量还可损伤肾脏的毛细血管,影响正常肾功能,还可造成慢性肾衰竭风险;不仅如此还有不少研究发现,钠离子和钙离子相互竞争,钙质排泄量会升高,增多钙质流失,更容易诱发骨质酥松。

所以,盐的摄入我们还是应当多重视,最好是以清淡饮食为主。“清淡”饮食的定义并不是让我们不吃肉,不吃油,而着重是说“烹饪方式”的问题,烹饪方式多以蒸、煮、炖、清炒和凉拌为主,避免油炸、烧烤、多油多盐的烹饪方式,调味料的添加适宜,不要为了美味过度添加。日常生活中其实还藏着不少“隐形盐”,我们最好是合理食用,不要过多摄入,例如切片面包、糕点、膨化零食、加工类肉制品、罐头食品、挂面,这些食物其实含盐量并不低,如果平时多吃了,咱们三餐添加的调料还更应当注意减少一些。

责任编辑: 王和   来源:只有营养师知道 转载请注明作者、出处並保持完整。

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