生活 > 饮食文化 > 正文

炒猪肝滑嫩有技巧 学会这个腌制猪肝的方法 炒的和饭店一样好吃

猪肝口感独特味道好,含有丰富的营养物质,具有很好的补血明目的功效,所以深受人们的喜爱。猪肝最常见的做法就是爆炒了,口感非常的滑嫩好吃。但是很多人自己在家炒猪肝的时候却总是把猪肝炒老,口感不好,其实炒猪肝要想滑嫩好吃是有技巧哦。

炒猪肝,比起炒制的过程,腌制这一步更加的重要。掌握了正确的腌制方法,能有效的锁住猪肝中的水分,保持猪肝鲜嫩的口感。反之,如果腌制不好,或者直接没有进行腌制,那炒出来的猪肝自然是不好吃的。

今天就分享大家一个炒猪肝的做法,有详细的猪肝腌制的方法,按照这个方法腌制猪肝,口感非常的滑嫩,做出来和饭店的一样好吃,喜欢的朋友们赶紧试试吧。炒猪肝滑嫩有技巧,学会这个腌制猪肝的方法,炒的和饭店一样好吃。

【炒猪肝】

食材:猪肝、蒜苗、食盐、姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、味精、淀粉、水、油。做法步骤:

第一步:猪肝放到清水中,加入一勺食盐,用手反复搓揉猪肝,洗出里面的血水,洗干净以后切成薄片,尽量切得薄一点,这样能减少炒制的时间,炒出来的猪肝会更加的滑嫩。

第二步:然后我们开始腌制,猪肝放到一个盆子里,加入一小勺食盐、胡椒粉和一勺料酒去腥,用手抓匀;然后再加入一勺淀粉抓匀,锁住猪肝中的水分,抓匀腌制5分钟。

第三步:蒜苗切段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段;然后开始调碗汁:加入一小勺食盐、少许白糖、胡椒粉和味精,再加上适量的料酒、生抽、少许老抽、少许淀粉和适量的清水搅拌均匀化开调料。

第四步:起锅烧油,油热下入姜蒜、小米辣炒出香味,然后倒入腌制好的猪肝,快速翻炒均匀,炒至猪肝发白,倒入蒜苗翻炒均匀,然后倒入调好的碗汁,翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士:

1、要想猪肝滑嫩不老,腌制非常的关键,裹淀粉可以有效的锁住水分,保持鲜嫩的口感。

2、碗汁要提前准备好,这样能缩短猪肝在锅中炒制的时间,炒猪肝的时候要大火快炒,都是为了保持鲜嫩的口感。

责任编辑: 王和   来源:本味食记 转载请注明作者、出处並保持完整。

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻