去过日本的都知道，那里很难见到一个胖子。如果在上世纪八十年的中国，你在街上遇到一个胖子，你不会认为他是吃胖的，一定是身体代谢出了问题！盖因那时候的中国还远远没有达到物质丰富，人民富到流油的地步，胖子简直就是稀罕物。可是日本早早已经进入发达国家的队列，即使现在经济萧条了，没有多少胖子也绝对不是食品短缺造成的。
那么这肯定和他们的饮食结构相关了。首先，他们喜欢喝绿茶，习惯性的喝绿茶的好处是它还可以使人们远离其他含糖饮料，在日本，几乎所有的餐馆都提供茶水，有些还是免费的。他们还经常吃泡菜和纳豆等发酵食品，而这类食品含有大量益生菌，对肠道菌群益处多多。
长期以来，许多发酵食品一直是日本饮食的一部分，像纳豆、味增、腌鱼、泡菜几乎是每顿饭必须的佐餐。源自韩国的泡菜在日本也大受欢迎，在超市随时可以买到。在肉类的选择上，日本人更多的选择鱼肉。如果我告诉你在日本无论你身处何地都能轻而易举的吃到鱼肉，请不要诧异，这是真的。当然了，快餐、薯片、巧克力、含糖饮料这些不那么健康的食品在日本随处可见，与此同时，方便又健康的食品也同样品种繁多。常常在外解决一日三餐的单身人士和上班族就有了更多选择健康食品的机会。如果在家里做饭，那毋庸置疑，人们普遍会选择健康饮食。但是对于生活忙碌的上班族，有机会选择一份健康的早餐和午餐显然在日本的可能性更高。
日本大约有55000家便利店，这些便利店对大多数日本人都是步行几分钟可达，便利店会提供相对健康的早餐，如果你想选择一份包括一个饭团、一小块三文鱼、一点蔬菜沙拉、一些寿司的早餐，恭喜你，在随处可见的便利店里可以买到。如果中餐你也想吃得健康一些，那么有很多快餐连锁店可以选择，花上人民币30块钱左右，你可以得到一碗白米饭、一小碗海苔味增汤、一个鸡蛋、一块烤鱼、一小份土豆泥。当然你还有泡菜、纳豆、炖牛肉可以选。每一样食物份量都比较小，但是比较多样化，这恰恰是对健康最好的选择。食物的多样性非常重要，如果吃的多样并且健康的话，人们更容易坚持这种习惯。当面对同样便利的选择时，人们肯定更加愿意选择更加健康的食物，而日本恰恰在方便性和多样性上给出了答案。简而言之，日本人吃得更健康更加多样化，是他们的饮食文化对他们的健康做出了巨大贡献。我们必须要从中学点什么。
