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餐饮业抗疫的求生武器 是靠这个"90年前的发明"

由于新冠肺炎中共病毒)疫情升温,美国许多州已下令禁止餐厅内用,承受巨大冲击的餐厅业者,或许得靠一个将近90年前的发明才得以生存。

"得来速"是餐厅业者硕果仅存能触及消费者的方式

华尔街日报报导,政府为防堵疫情,禁止在餐厅内用餐,业者势必将蒙受上亿美元的业绩损失。这时候"得来速"可说是餐厅业者仅存能触及消费者的方式。

得来速销售占比已高达70%的麦当劳、汉堡王和肯德基等大型速食连锁店,在这场危机中占据较佳的位置。

在得来速点餐的消费者,不需和服务生近距离接触,也不必进到餐厅内,能将暴露病毒的风险降至最低。

虽然餐饮外送销售日益成长,但仍比消费者在外带和得来速的花费还少,原因是多数用餐者较熟悉外带和得来速,也不需额外付费。市调业者NPD集团资料显示,到今年2月止的过去一年,消费者在得来速消费金额达到830亿美元;相较下,餐饮外送消费不到200亿美元。

没有得来速的餐厅业者,尤其是休闲餐饮连锁业者,面临最严重的威胁。例如德州鲜切牛排(Texas Roadhouse)等过去只能内用的连锁餐饮店,设立临时搭建的得来速,试图招揽一些生意。

其他如橄榄园(Olive Garden)母公司达登餐饮业者、和Applebee母公司Dine Brands Global,则纷纷向银行提取信用额度。芝乐坊餐厅(Cheesecake Factory)和J. Alexander's Holding,则已让成千上万的员工放无薪假,因为在餐厅内用的人数受疫情冲击而锐减。

拥有150间餐厅的Ed Doherty表示,自内用禁令实施以来,他名下位于新泽西和纽约的餐厅业绩惨跌约85%。在疫情爆发前,他的餐厅业绩很少来自外带。

责任编辑: 李华   来源:华尔街日报 转载请注明作者、出处並保持完整。

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