不少人爱吃鱼生及刺身，但是味蕾上的享受，可能会成为身体健康的负担。近日有研究指出，生鱼片的寄生虫数量爆增，而且太常吃生鱼片，可能会导致体内抗药性增加。
美国华盛顿大学的研究团队于近日指出，寄生在鱼类的「海兽胃线虫」（以下简称「线虫」），自1978年至2015年期间暴增283倍。据报道，这项研究已经发表在《全球变化生物学》（Global Change Biology）杂志上。
负责研究、华盛顿大学水产与渔业科学助理教授伍德表示，尽管线虫对人类健康风险低，不过如果将其误食下肚，会侵入胃壁或肠壁，进而引发类似食物中毒的症状，例如恶心、呕吐、腹泻等等。
把「线虫」吃下肚，恐引发腹膜炎
研究指出，大部分情况下，线虫会在几天后死亡，症状亦会随即消失，因此大多数人都认为只是单纯的食物中毒而很难被查觉到，但个别严重情况或会引发腹膜炎。
伍德说，暂时仍不确定线虫大量暴增原因，估计与气候变化、肥料及洋流等所产生的养分，以及同其海洋哺乳动物的数量增加，都可能是潜在原因，目前他们正在进一步调查及研究。
线虫的长度可以长达2厘米，呈白色长条状，如果进食了含有海兽胃线虫的鱼类，寄生虫会入侵肠壁，引发恶心、呕吐与腹泻等症状。在大多数情况下，线虫会在几天后死亡，症状亦会消失。
伍德又指，由于多数寄生虫都可以从肉眼所见，因此伍德建议食用鱼生前先用肉眼观察，以及进食前可将鱼生切开一半，检查有没有寄生虫。而港大微生物学系讲座教授袁国勇的说法更激烈，他表示从来不吃生鱼片，甚至形容吃生鱼片形同吃屎。
美国研究警告：爱吃生鱼片恐会增加体内抗药性！
另外，来自美国佛罗里达大西洋大学（Florida Atlantic University）的研究也发现，5年来鱼类中的抗药性细菌量倍增了一倍！团队于2003年至2015年期间，对171只海豚进行研究，却发现在2009年至2015年间，对治疗大肠杆菌（E.coli）的抗生素产生抗药性的细菌，数量增加了一倍。
同时也发现另一种会导致严重海鲜中毒病原体–溶藻弧菌（Vibrio alginolyticus），也有出现抗药性细菌增加的情形。甚至也在海豚身上发现，通常只会出现在医院中被感染的鲍曼不动杆菌（Acinetobacter baumannii）。
研究员亚当谢弗（Adam Schaefer）表示，研究中接受测试的海豚所在的海洋范围常有抗生素流入，因此邻近的海鱼都可能带有抗药性细菌，如果这些鱼肉在未被煮熟，或生吃的情况下被吃进人体，就有机会感染具有抗药性的疾病！
