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全球中共病毒(新冠肺炎)疫情仍没有减缓的迹象。面对险峻的环境，身心健康更显得弥足珍贵。强健的免疫力，是人体对抗病菌的后盾，而免疫力就来自于均衡食物的营养素。包括维生素C、E、A、姜黄等，都是提升免疫功能、增强抵抗力的超级成分。按照三餐适量摄取，身体的免疫系统自然就能充饱电。
要增强免疫力，需要规律的运动、充足的睡眠，还有营养均衡的饮食。低热量的蔬菜，具有抗氧化、抗发炎等丰富的多种营养成分，让身体的免疫功能在面对病毒和细菌时，自然而然就能发挥该有的防御功效。
维生素C：柑橘类和红色甜椒
让免疫系统维持正常运作的助力，首推维生素C。每天摄取200毫克的维生素C，就可降低疾病的感染机率。一颗普通大小的橘子，也有70毫克的维生素C，葡萄柚则是90毫克。值得注意的是，普通大小的红色彩椒，一颗就有150毫克的维生素C。
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（柑橘类水果有丰富的维生素C，预防感冒不可少。图片来源：pixabay）
吃这些食材时，可以搭配几颗坚果，彩椒可以沾沙拉酱，也可以选择营养价值较高的酪梨酱，和鹰嘴豆泥（在台湾，可买雪莲子替代，蒸熟压泥后就能食用）。
维生素E：葵花籽和杏仁
维生素E属于脂溶性维生素，可增强免疫细胞功能，帮助身体架起防卫网，挡住病毒入侵。每天只要吃1/4杯的葵花籽或杏仁，就能达到每日建议摄取量的一半。葵花籽或杏仁还可以和新鲜水果打成果昔，营养更加分。
这两类根茎类食物，含有丰富的β胡萝卜素，可以帮助人体制造白血球，让细胞更健康，增强免疫力。也有助于形成呼吸道黏膜，把有害物质赶出体外。
一颗普通大小的地瓜，或1杯红萝卜丁，含有的维生素A已经能满足人体一日所需，所以不要超过上述的摄取份量即可。地瓜和红萝卜还能搭配坚果沾酱。
硒：鸡蛋、燕麦、芦笋、巴西坚果
硒是身体的抗癌生力军，当体内制造可抑制细胞癌化的麸胱甘肽（glutathione）时，会需要硒的催化。
硒是微量元素，只需一点点，就能发挥作用。含有硒的食物包括燕麦、鸡蛋、豆腐和菠菜，另外巴西坚果含有丰富的硒，每天吃2颗，就能达到有效摄取量。
锌：豆类和南瓜籽
如果缺少锌，身体制造免疫细胞就会受阻，降低我们抵抗病菌的保护力。同时豆类还是优质的植物性蛋白质。
1杯豆类蔬菜、或是半杯的南瓜籽，锌含量已经足以提供人体一日所需的一半以上。最佳的吃法是：豆类佐鲜蔬，再撒上一些南瓜籽。
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（姜黄是咖哩的主要成分，可抗老与抗发炎。图片来源：pixabay）
姜黄：咖哩
姜黄是抗发炎的代表性营养素，可增强免疫系统功能，以及体内的抗体反应。姜黄和黑胡椒配在一起，还能强化抗发炎的作用。许多食物都用得上姜黄和黑胡椒，让食物更具风味。
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（花青素除了是护眼圣品，还能减少神经发炎。图片来源：pixabay）
花青素：紫色葡萄、茄子
花青素属于生物类黄酮的一种，抗氧化能力约为维他命E的50倍，可抑制神经发炎、细胞老化。包括蓝莓、茄子、紫葡萄、蓝莓、紫色地瓜，都是补充花青素的优质来源。
维生素E和B6、铜和叶酸：核桃
核桃除了增强身体抗发炎，还能舒缓身心、提高抗压力。由于热量不低，因此如果当零嘴，每天吃一小把就够，也能搭配沙拉、面包等。
大蒜素：大蒜
大蒜含有谷胱甘肽等抗氧化物质，能有效增强免疫细胞的功能。一项针对20～50岁的饮食研究显示，连续90天摄取老蒜萃取物的受试者，在流感季节罹患感冒的机率，明显低于没吃的人。即使染上感冒病毒，发烧等感冒症状较为轻微，复原时间也相对较快。
一点点大蒜，就能让食物风味更佳，营养学家建议60公斤的成人，每天可吃1～3瓣的生大蒜，不过避免空腹吃，以免对肠胃道太过刺激
