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我做的烧饼 不用水油皮 不用猪油 简单方便 酥得掉渣

小时候,最想吃的就是酥得掉渣的烧饼,那时候的农村家里都很穷,吃烧饼就是一种奢望,常常看着烧饼摊馋得咽口水。

现在条件好了,想吃什么都能买了,但烧饼我还是要学会自己做,因为喜欢吃烧饼,所以不管什么时候,想吃了就能做了。

麻香烧饼

前几天在网上找资料时看见烧饼制作方法,我点击进入看了一下,有用水油皮做的,有熬了猪油做的,又麻烦又复杂,操作步骤多的很,看了就头疼,让人不想学了。

今天我教大家一个简单的方法,做出来的烧饼还酥得掉渣,特香,特好吃。

下面我来给大家分享我的操作方法。

准备食材:面粉300克,酵母3克,白糖半勺,35度以下温水180克,芝麻油,芝麻酱,椒盐,白芝麻,菜籽油。

工具:擀面杖,电饼铛。

操作步骤:

1准备一个大盆,放入面粉300克,酵母3克,白糖半勺,用35度以下温水180克,边倒边搅拌,搅拌至棉絮状,下手揉面。(这时下手揉面不会很粘手)

面粉加入酵母,白糖

2揉成一个光滑偏软的面团。面团太硬会影响口感。如果一下子揉不光滑可以醒面10分钟再揉面,面团就非常好揉光滑了。

揉成一个光滑的面团

3盖上保鲜膜,放在温暖的地方,密封醒发至两倍大,发酵好的面团用手按压不回弹,拉开又很多蜂窝状,说明发酵好了。

发酵好的面团有很多蜂窝状

4趁着发酵的空挡,我们来做一个油酥。有人熬猪油做油酥,有人用水油皮做油酥,我的很简单。碗中倒入芝麻油,加入芝麻酱,椒盐搅拌均匀就可以了。用这几样做油酥不仅简单方便,还鲜香酥脆。

芝麻油,芝麻酱,椒盐做的油酥

5把发酵好面团移至案板上,揉搓排气。然后搓成长条,分成均匀的小剂子,用擀面杖擀成一张薄薄的面饼,在饼皮上均匀地抹上油酥。

油酥均匀地涂在面皮上

6在饼皮中间到一边上切一刀,再用手慢慢卷起来,黏紧两头和侧面,竖起来轻轻按扁,再用擀面杖轻轻擀开,一个饼皮就做好了。

做好的饼丕

7全部做好后,在饼皮表面喷上少许清水,撒上白芝麻,轻轻按压。这一步是防止芝麻煎制时脱落。二次醒发10分钟后,电饼铛预热,涮上菜籽油,放入饼丕。

烧饼煎制中

8全程小火煎制,一面煎至金黄后翻面煎另一面。直到两面煎至金黄,按压快速回弹,说明烧饼煎好了。

掰开看看

这样做好的烧饼赶紧掰开看看,外面酥脆,里面轩软,咬一口酥得掉渣,还有浓浓的芝麻香味,和椒盐的香味,可好吃了,你学会了吗?

烧饼怎么做更好吃,还有哪些好吃的做法,欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享。

责任编辑: 王和   来源:爱喜聊生活 转载请注明作者、出处並保持完整。

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