400次咖啡（Dalgona Coffee달고나커피）是在韩国综艺节目上开始受到大量瞩目，因为要经过400次搅拌行程浓密奶泡而受欢迎，再加上制作方式简单，让足不出户的饮料迷们也能享受DIY的乐趣。
制作步骤：
1.将即溶咖啡、砂糖、水按照1：1：1的比例放入杯中，也就是2勺咖啡粉、2勺砂糖、2勺温热水。
2.手动搅拌至奶油状，有电动搅拌机就可使用。
3.然后来另一个杯子，倒入牛奶和冰块，最后将奶盖铺在咖啡上即完成。
运动营养师苏政瑜就指出，即溶咖啡也含有糖份、奶精，如果按照这样的计算方式，那一杯400次咖啡的热量，约略是同容量拿铁咖啡的2倍，热量不容小觑。
即溶咖啡粉的坏处大于「咖啡」本身！
咖啡本身的好处非常多，包括预防心血管疾病、降低体内发炎问题，甚至还包括预防视网膜病变，可以说是现代上班族的手边最佳良伴。然而苏政瑜表示，「咖啡」跟「即溶咖啡粉」恐怕不是一回事。
苏政瑜解释，即溶咖啡粉在制作过程中，需要有高温研磨的步骤，比较容易出现丙烯醯胺致癌物质。而且，咖啡粉的接触表面积比较大，做一次400次咖啡只要2汤匙即溶咖啡粉即可，剩下的如果没有收藏好，还会有长麴菌的问题。但是粉状物发霉不容易观察，很有可能下次再使用时，就把菌一起吃掉了。
最后，既然一杯400次咖啡只要2汤匙的即溶咖啡粉，而即溶咖啡粉里头，还包含了很多糖、奶精、乳化剂、分散剂等成分，咖啡豆的比例就更少了。很难透过400次咖啡，取得纯咖啡中可以获得的好处。
「高糖」危害健康！心血管疾病患者、怕胖的人别碰
「最令人担心的当然还是它的高糖问题！」苏政瑜指出。在《英国医学期刊》（BMJ）中，有一项法国的研究报告发现，每天只要多喝100毫升含糖饮品，患癌风险增高18%。
另外，2018年，瑞士巴塞尔大学利用核磁共振分别观察喝饮料成人的大脑，结果证实了高糖会让认知功能下降。而大家最痛恨的「胆固醇」，其实也是因为摄入的糖太多，转变成胆固醇储存在身体里。
「所以，如果你是心血管疾病患者，或是说你是怕胖、正在减肥的人，最好就别碰400次咖啡了。」苏政瑜建议。
心血管疾病患者的疾病根源常常就是高糖，因为高热量、高糖是心脑血管疾病的诱发因素。对于心血管已经出问题的人来说，再吃糖更是雪上加霜。而且即溶咖啡粉里头的奶精含有反式脂肪，更是危害身体的食物。
对于要减肥的人，苏政瑜建议要远离400次咖啡，不过倒是可以尝试黑咖啡减肥。根据《International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism》上的一则研究结果表示，运动员在开始训练前摄取适量的咖啡因，运动后3个小时内卡路里，比平时多燃烧15%。「建议如果想要喝黑咖啡减肥，最好在运动前30分钟先喝黑咖啡，然后再进行能够燃烧脂肪的运动，效果会最好，」苏政瑜表示。
改用代糖也能降低伤害
在国民饮食指标的「糖分摄取上限」，建议摄取外加糖不宜超过每日总热量的10%。也就是说，每人每天总摄取热量若为2000大卡，糖食用克数最好能控制在50克以内。
营养师表示，如果一定想尝试的话，务必尽量把糖减量，或是使用代糖。「推荐可以使用『赤藻醣醇』代糖，或是甜菊代糖也可以，」苏政瑜举例，这2种代糖在卖场中就能够买到，就目前的研究来说，对身体也不会有负面影响，嘴馋又不怕麻烦的人可以尝试。
