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400 次咖啡热量比拿铁多一倍!营养师:这 2 种人要健康就别碰

400次咖啡(Dalgona Coffee달고나커피)是在韩国综艺节目上开始受到大量瞩目,因为要经过400次搅拌行程浓密奶泡而受欢迎,再加上制作方式简单,让足不出户的饮料迷们也能享受DIY的乐趣。

制作步骤:

1.将即溶咖啡、砂糖、水按照1:1:1的比例放入杯中,也就是2勺咖啡粉、2勺砂糖、2勺温热水。

2.手动搅拌至奶油状,有电动搅拌机就可使用。

3.然后来另一个杯子,倒入牛奶和冰块,最后将奶盖铺在咖啡上即完成。

运动营养师苏政瑜就指出,即溶咖啡也含有糖份、奶精,如果按照这样的计算方式,那一杯400次咖啡的热量,约略是同容量拿铁咖啡的2倍,热量不容小觑。

即溶咖啡粉的坏处大于「咖啡」本身!

咖啡本身的好处非常多,包括预防心血管疾病、降低体内发炎问题,甚至还包括预防视网膜病变,可以说是现代上班族的手边最佳良伴。然而苏政瑜表示,「咖啡」跟「即溶咖啡粉」恐怕不是一回事。

苏政瑜解释,即溶咖啡粉在制作过程中,需要有高温研磨的步骤,比较容易出现丙烯醯胺致癌物质。而且,咖啡粉的接触表面积比较大,做一次400次咖啡只要2汤匙即溶咖啡粉即可,剩下的如果没有收藏好,还会有长麴菌的问题。但是粉状物发霉不容易观察,很有可能下次再使用时,就把菌一起吃掉了。

最后,既然一杯400次咖啡只要2汤匙的即溶咖啡粉,而即溶咖啡粉里头,还包含了很多糖、奶精、乳化剂、分散剂等成分,咖啡豆的比例就更少了。很难透过400次咖啡,取得纯咖啡中可以获得的好处。

「高糖」危害健康!心血管疾病患者、怕胖的人别碰

「最令人担心的当然还是它的高糖问题!」苏政瑜指出。在《英国医学期刊》(BMJ)中,有一项法国的研究报告发现,每天只要多喝100毫升含糖饮品,患癌风险增高18%。

另外,2018年,瑞士巴塞尔大学利用核磁共振分别观察喝饮料成人的大脑,结果证实了高糖会让认知功能下降。而大家最痛恨的「胆固醇」,其实也是因为摄入的糖太多,转变成胆固醇储存在身体里。

「所以,如果你是心血管疾病患者,或是说你是怕胖、正在减肥的人,最好就别碰400次咖啡了。」苏政瑜建议。

心血管疾病患者的疾病根源常常就是高糖,因为高热量、高糖是心脑血管疾病的诱发因素。对于心血管已经出问题的人来说,再吃糖更是雪上加霜。而且即溶咖啡粉里头的奶精含有反式脂肪,更是危害身体的食物。

对于要减肥的人,苏政瑜建议要远离400次咖啡,不过倒是可以尝试黑咖啡减肥。根据《International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism》上的一则研究结果表示,运动员在开始训练前摄取适量的咖啡因,运动后3个小时内卡路里,比平时多燃烧15%。「建议如果想要喝黑咖啡减肥,最好在运动前30分钟先喝黑咖啡,然后再进行能够燃烧脂肪的运动,效果会最好,」苏政瑜表示。

改用代糖也能降低伤害

在国民饮食指标的「糖分摄取上限」,建议摄取外加糖不宜超过每日总热量的10%。也就是说,每人每天总摄取热量若为2000大卡,糖食用克数最好能控制在50克以内。

营养师表示,如果一定想尝试的话,务必尽量把糖减量,或是使用代糖。「推荐可以使用『赤藻醣醇』代糖,或是甜菊代糖也可以,」苏政瑜举例,这2种代糖在卖场中就能够买到,就目前的研究来说,对身体也不会有负面影响,嘴馋又不怕麻烦的人可以尝试。

责任编辑: 宋云   来源:Heho 转载请注明作者、出处並保持完整。

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