美国普林斯顿大学在2008年做过一项非常有趣的实验，他们提供了浓度约10%的糖水让白老鼠每天自由饮用，并观察其变化。结果发现，白老鼠的糖水每天喝得愈来愈多，1个月后停止供应糖水时，白老鼠便出现戒断症状；甚至，脑部出现与古柯硷和海洛因等药物中毒的人同样的变化。
才刚吃过甜食马上又想再吃，不吃就感到心情焦躁。可能有人觉得自己也是这样，事实上，这些都是醣中毒的症状。或者曾经尝试断醣饮食，却持续没几天就失败，无法戒掉吃甜食的人，很可能也早就已经是醣中毒了。
在春天出版的《日本抗老名医教你如何打造「健康不老的身体」》一书中，日本医学博士白泽卓二指出，治疗醣中毒最好的方法是一概不吃醣质，如果觉得太难做不到，至少也要减少摄取量，并完全戒掉精制醣质。
精制食品一般来说都是「白色」，因此记得，同样的东西在选择时，「咖啡色的会比白色的好」。包括白砂糖、白米、白面包等。因为这些东西过度摄取将可能引发醣中毒。精制醣质具有可怕的副作用，那就是招致「醣中毒」。醣中毒的危险性类似于「药物中毒」和「尼古丁中毒」。
既然已经知道精制醣质容易引发醣中毒，吃饭时最好选择掺有糙米或杂粮的米饭，面包也要改吃黑麦或全麦，避免选择精制面粉做的白色面包。想吃面的时候就选择荞麦面，不要吃拉面和乌龙面。
甜味改由自然的水果、地瓜等根茎类中摄取，与纤维等其他营养素一起摄取醣质，比较不会造成血糖急速上升。
晚餐会直接影响年轻与健康状态：避吃碳水化合物
白泽卓二指出，三餐当中他最留意晚餐，因为晚餐会直接影响年轻与健康状态。工作的时候，意外地晚餐几乎都无法自我掌控，例如加班太晚错过时间，无法好好吃晚餐，或是聚会应酬等不小心暴饮暴食，各种状况经常会发生。
「我晚上也经常会有工作上的聚会应酬，但我会尽量选择蔬菜和蛋白质的料理来吃，减少醣质食物。如果无法挑选菜色，我就会特别留意吃东西的顺序，先吃蔬菜，再吃肉或鱼等蛋白质食物。晚餐如果太晚吃，就完全不吃碳水化合物。」白泽卓二建议。
晚上副交感神经比较发达，身体正处于消除疲劳和修复细胞的时间。这时候如果内脏专心在消化吸收上，就无法充分进行其他的细胞修复。而且，晚餐消化吸收的东西不容易在睡眠时转变成能量消耗掉，容易导致肥胖。
晚餐的时间和内容都会影响到睡眠品质，身体能否完全修复更是会直接影响到隔天的健康与精神状态。每天累积健康的本钱，就能延缓老化发生。换言之，晚餐是左右老化状态的重要关键。完全调整三餐对有些人来说很难做到，这类型的人不妨就先从晚餐开始改变。只要遵守先吃蔬菜、极力减少摄取碳水化合物的原则，身体就能逐渐看到变化。
