美国各州开始逐步开放，部分美国人重新回到餐馆用餐，再次说起：“服务员，请结账。”
综合彭博社和CNBC财经网报导，随着一些州开始允许企业在中共病毒隔离期之后重新开放，现在有少数、但越来越多的美国人正在去餐馆就餐。根据OpenTable的数据，预订量（自3月21日以来几乎每天都同比下降100%）在周四（5月7日）下降了98%。
由预订控股公司（Booking Holdings Inc.）拥有的OpenTable，在其预订网站上跟踪了超过54,000家餐厅。数据包括通过在线和电话预订的店内进餐客户，以及直接前往餐馆就餐的客户流量。这些数字不包括外送或外卖订单。
这些数字是由那些已经重新开放经济的州推动的，包括俄克拉荷马州、德克萨斯州、佛罗里达州、乔治亚州和卡罗来纳州。
居家令冲击餐饮业
根据国家餐馆协会（National Restaurant Association）的估计，虽然进步很小，但对于一个在封锁期间估计损失了800亿美元销售额的行业来说，这个数字标志着巨大的进步。
该协会预测，在中共病毒检疫在全国蔓延之前，该行业销售额到2020年将达到8990亿美元。但是大多数餐馆依靠稳定现金流来营业和雇用员工。
根据该协会对6,500家餐馆的调查，自3月开始大规模禁令以来，已有超过800万名餐饮业从业人员失业或被放假。这相当于今年4月亏损了800亿美元，到今年年底亏损2400亿美元。
哪些州餐馆营业恢复最快
目前餐馆营业恢复最快的地区是德克萨斯州和俄克拉荷马州。两州在5月7日的餐厅客流量与2019年同期相比同比下降了87%。
在德克萨斯州，该州已强制要求包括餐厅在内的非必要业务将其运营率降低至25%，以保持一定的社交距离。俄克拉荷马州于4月24日开始重新开放经济，从5月1日开始，允许餐馆重新开放，只要餐馆为用餐者提供足够的空间。
德州奥斯汀市的伊比利亚风味小吃餐厅Frog＆The Bull于4月30日重新开业。店主戴维·费尔南德斯（David Fernandez）告诉媒体，一名客户和家人于5月1日进来吃晚餐，点了一瓶好酒、菲力牛排和扇贝。餐费共计337美元，但随后这名客户给了他和餐馆丰厚的小费。
服务员是18岁的乔什·皮科夫（Josh Pikoff），他回忆道，这名客人说，“我们非常感谢你们（餐馆）开放。我们非常感谢你们将自己置于前线为社区服务。”
这名匿名顾客离开餐厅后，皮科夫说他注意到客户给自己留了300美元小费，为餐馆留了1000美元小费。
佛罗里达州于5月4日开始分阶段重新开放，餐厅运营能力也只允许达到四分之一。5月7日，该州的餐厅访问量同比下降了91%。
俄亥俄州辛辛那提市将关闭25条街道的一部分，以便餐厅可以扩大户外座位，此举将帮助没有露台空间的餐厅将桌子分开，以便保持社交疏离政策，并尽早营业。
餐馆重开和以往比有哪些不同
纪念斯隆-凯特琳癌症中心（Memorial Sloan Kettering Cancer Center）医师和流行病学家彼得﹒巴什（Peter Bach）说，从公共卫生角度来看，餐馆和酒吧应该比赛场、学校和许多办公室更容易重新开放，因为业主或管理人员可以通过餐桌布局限制人员。
美国食品和药物管理局说，除了各州和疾病预防控制中心的指导方针外，餐馆还应经常对桌子、椅子和门把手等经常接触的表面进行消毒。
星巴克计划重新开放美国咖啡店的85%，强调无现金支付以及非接触服务式和路边取货。
加州的餐馆已经起草了自己的开门计划，以允许该行业通过一系列保护措施重新开放，例如要求服务员戴上口罩，并在每张桌子上放置洗手液，同时避免采取更严厉措施，例如在门口对每个顾客量体温。美联社报导，这些计划只是建议，尚未得到州长批准。
哈佛大学卫生政策教授艾希什·贾（Ashish Jha）说，社交疏离将成为重新开放的任何提议的一部分。
快餐将首先反弹
快餐连锁店很大程度上依赖于通行车道、送货和较低价格，中共病毒检疫禁令对快餐冲击较小。根据行业追踪机构Black Box Intelligence的数据，在截至4月26日的一周中，同店销售额与去年同期相比下降了不到2%。
美国销量第三大的Chick-fil-A快餐店正准备通过在前台安装有机玻璃隔板，并增加更多洗手液站来重新开放一些餐厅，提供外卖。地板贴花将帮助客户与他人保持距离。
Shake Shack首席执行官Randy Garutti表示，将在汉堡连锁店内减少收银员和自助点餐亭数量。
Shake Shack还计划用直通车道和取餐窗口改建餐厅。
