土豆这种食材是很多人都爱吃的一种食物，我有一个朋友，他吃饭必吃土豆，不管是蒸的煮的，炒的还是炸的，只要是跟土豆相关的美食，他都爱吃，说得严重一点，他只要吃土豆不吃米饭都可以，我记得很多年前我在内蒙古工作的时候，那边的人就特别喜欢吃土豆，有些人甚至可以把土豆当饭吃，当然土豆不管是炒还是油炸都受食客们的喜爱，比如说炸薯条就有很多人都爱吃，今天我们来学习一道铁板孜然土豆片的做法。
首先把土豆削皮切成薄厚均匀的片，尽量切的稍微厚一点，要不然炸的时候一下就炸干了，吃的时候里面没有一点点口感，就像是薯片一样，毕竟这道菜不是炸酥片，所以大家一定要记住
切好的土豆需要用生粉拌均匀，保证每一块土豆上面都能粘上生粉。
然后进锅加油，烧至五成热，放入土豆片，切记一点，土豆放的时候要一片一片的发，千万不要一起倒入锅中，这样特别容易粘连。
控制在五成热的油温，把土豆在锅中炸成金黄色，一定要记住，这种土豆要炸香，如果说不炸香的好，上桌之后就会全部塌陷，而且吃起来也不香也不焦。
另取炒锅，锅中加入少许色拉油，放入干辣椒姜米蒜米，再加入一勺辣椒粉，或者是红油辣椒。
直接倒入提前炸好的土豆片，放入孜然粉，浇一勺生抽或者是蒸鱼豉油，不需要放盐，因为炸过的土豆不怎么吃盐，只要有蒸鱼豉油就可以了。
在锅中用大火翻拌均匀，然后再放一些葱花即可出锅装盘。
如果说家里有铁板的，可以放在铁板里面，没有铁板的直接吃也是可以的，像我家的孩子就特别喜欢吃这道铁板土豆片，一个人都可以吃大半盘。
小提示，土豆一定要切薄厚均匀，炸的时候必须要炸干炸香，要不然炒完之后全部都变软了。
