“注意清淡饮食”这句话恐怕是最常听见的一句医嘱了，很多人认为吃素能远离三高，但吃素就能健康长寿吗？
对于身体健康的中老年人来说，过于“清淡”才是为自己的健康找麻烦。别再给老人吃清淡了！湖北一位老婆婆因为坚持吃素不沾荤腥，骨头变得像泡沫了！
据《长江日报》报道，武昌的杨婆婆吃素近30年，洗完澡一不小心滑倒在地，骨折了，最后只能换人工关节，不然随时会危及生命。
▲杨婆婆做了换关节的手术。
首先我们建议大家饮食清淡，但是大多数人一不小心就会矫枉过正，从一个极端走向了另一个极端：完全不沾荤腥了。
胃口好、嘴壮，基本上是所有长寿老人的共同特点，这也反映出吃饭对于健康的重要性，天天粗茶淡饭，小心没病吃出病。
天天吃素，没病吃出病
◆◆同样有脂肪肝风险◆◆
吃素也有不少人得脂肪肝，这是因为素食者的主食是米面，米面等食物里的主要成分是碳水化合物，碳水化合物摄入过多超过了人体代谢的需要量，就会转化为脂肪而沉积于肝内，如“不能及时运出”，就会造成脂肪肝。
据武汉晚报报道，2014年武汉汉阳区五里墩社区卫生服务中心曾对归元寺、铁佛寺的两寺僧人进行体检，结果令人大吃一惊：受检的30名僧人中接近一半患有脂肪肝！
2015年，据报道，扬州一名男子吃素5年，竟患上严重脂肪肝，内脏超重2公斤!
◆◆依然可能有三高◆◆
有三高问题的老年人，觉得素食有利降三高。肉蛋奶一口都吃不着，只能靠淀粉（糖）、油脂盐、糖这些东西来“弥补”，素菜如果在烹调时放了大量油、盐、酱，如仿荤素菜、油炸素菜等并不能降三高，吃多了更容易长肉长胖。
◆◆遇到小病就容易倒下◆◆
吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足，没有蛋白质就没有生命。如果食物过于清淡，长期下去体质会不好，遇到点小病很容易就倒下。
老年人的合成代谢在下降，但分解代谢在增加。所以如果饮食搭配不好，纯粹过素，就会导致营养不良。
蛋白质供应不足时，会导致免疫系统的免疫球蛋白减少，从而使身体抵御外来危害、尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各种疾病，甚至会增加肿瘤的发病风险。
◆◆快速老化◆◆
长期素食的人因为蛋白质摄入的减少，会加速皮肤的老化，导致女性卵巢的功能下降，卵巢提前衰老，可能会出现闭经和月经紊乱以及内分泌失调证问题，这些问题导致了女性更容易衰老。
◆◆引起胆结石◆◆
研究发现长期吃素的人更容易患上胆结石，尤其是老人家，因为肉食的减少更容易患胆结石。
◆◆便秘◆◆
只吃水煮食物，或只吃水果，肠子里没一点“油水”，进食量不足的情况下，胃肠运动减慢，粗纤维食物的水分被肠道吸收，肠内容物干结，更容易导致便秘。
当然，吃对方法还是能通便的，可以将蔬菜在沸水中焯几分钟（时间不宜太长），再用少许油，不但有润肠的作用，还能减少水溶性维生素的流失，以及降低蔬菜中的草酸等成分影响蛋白质和钙的吸收。
不要视肉食为猛虎，也不要迷信粗茶淡饭，营养全面，搭配合理才是好的饮食习惯。其实，有些人不宜吃素，如肝、肾功能有代谢性疾病的患者，术后休养的病人，体弱抵抗力低下等，他们对营养有特殊需求，应首先满足身体的营养需要，不可随意吃素。
为您整理出一份健康的食谱，照着吃准没错。
健康食谱◆◆食物以拳计◆◆
动物类食物不仅是钙、维生素D和多种微量元素的重要来源，更是骨基质中有机物如胶原、蛋白多糖、脂质的重要来源。不要过量就好，具体标准如下：
1、肉类不超一拳meat
每天吃不超过一个拳头大小的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉；关于吃肉，还有个口诀——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼。如果做不到每天都吃鱼肉，可改成每周吃2~3次鱼。
平时，应尽量多吃白肉（如禽肉及鱼肉），少吃红肉（如猪、牛、羊肉等），建议每周吃2~4个鸡蛋。
吃红肉到底多少合适？
将一只手的食指和中指伸出来，其他手指握拳，每天吃肉的体积就是两个手指的这么大。
不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质，以满足身体需要，保持营养平衡。
谷物两拳rice
每天吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类。
豆、奶制品两拳milk& legume
每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品。
五拳蔬果vegetable
每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果，最好的选择就是应季水果蔬菜，价钱实惠，营养又丰富。
除了吃够上述4类食物，最好保证食物的多样性，做到谷类2到3种、肉类1到2种、蔬菜5到8种，最好再吃一些混合坚果，20克左右为宜。
淀粉、糖、油脂含量比较高，吃多了更容易长肉。
对中老年人来说，食物弄成暖软润更好。
中老年人不要吃冷的食材，即便是凉菜，也最好用热水焯过。建议用“炖、煮、熬、蒸”的方法进行烹饪，做出软食。
一则是营养流失少，二则是这样更贴切中老年人牙齿的咀嚼能力以及消化吸收。
◆◆少吃高脂高盐和腌制的食物◆◆
高脂食物不但会引起肥胖，长期食用还会堵塞动脉血管，损害大脑的功能。
饮食过咸则容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可导致中风和心脏病。
而腌制食品不仅含盐量高，还含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。
参考《中国居民膳食指南》，每人每天食盐不超过6克。
高血压患者或有高血压病家族史的人，每天食盐的摄取量要在4克以内，不超过20克（两瓷汤勺），烹调应该以植物油为主，尽量少吃或不吃动物油。
◆◆少吃多餐◆◆
有些中老年人长期食物摄入不足，机体不耐受食物的数量变化，所以增加食物品种和数量时最好循序渐进，不能操之过急，要给消化系统一个适应的过程。
一次进食较多不易消化，一天可吃4～5餐，每次只吃8成饱，这样更有利于吸收。
