在传统面食糕点中，沙琪玛一直都有着超高的人气，无论南方还会北方，各个大大小小的超市都能看到它的身影，金黄喜人的模样，外面裹着一层甜蜜的糖浆，入口香甜松软，好吃极了。就这么一块方方正正的糕点，不知虏获了多少少年儿童的心。
既然这么多人喜欢吃，今天我就把它的做法分享给大家，其非常简单，只要有面粉、鸡蛋和白糖就能做，甜度可以自由掌握，不需要任何添加剂，三分钟就能学会，松软香甜不粘牙。家里有孩子千万不要错过，几块钱的成本就能一大盘，更加的安全放心、还很实惠。
【沙琪玛】
第一步：和面
小盆中倒入少许温水，加入1克小苏打化开，再打入三个鸡蛋，用筷子快速打散。
准备普通面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。200克面粉、3个鸡蛋刚刚好，温水的量只需要化开小苏打就可以了，几乎可以忽略。揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛，方便一会整形。
第二步：切条
面团饧好以后取出来，用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后用擀面杖档住，切成5厘米左右的宽条。
在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来，以免粘在一起，然后切成1厘米左右的窄条。
第三步：炸制
锅内烧油、油温5成热时，把切好的窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停的翻动。面条会慢慢的变色、漂浮在油面上，炸至微黄、变脆就可以捞出控油了。
第四步：熬糖
锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克，开小火慢慢加热化开白糖，再倒入蜂蜜150克，用锅铲不停的搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。
第五步：裹糖
然后起锅、把糖浆倒在刚刚炸好的面条上面，倒的时候要用锅铲不停的翻动，让面条均匀裹上糖浆。再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果，翻拌均匀。
第六步：压实冷却
把拌好的面条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干冷却。我用的是一个保鲜盒，用手摁着使劲摁压几次、压结实。
冷凉以后切成小块，摆放在盘中即可食用，自己做的比买的更放心、安全，一次可以多做一点，用保鲜膜包起来、随时享用。
阿飞有话说：
1.面团和好以后要饧一会，放面筋松弛，方便擀开成型；
2.糖浆可以多熬一些，尽量让面条都裹上糖浆，不容易松散，而且要趁热倒进去，晾凉就粘不到一起了；
3.裹好糖浆以后一定要尽量压结实，切的时候不容易散开。
好了，一款松软香甜的沙琪玛就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
