当时有人咨询，说是听自己的一个亲戚说，每天早上吃鸡蛋，会增加心血管疾病的发病率和死亡率，吓得刘阿姨扔掉了一筐刚买的鸡蛋。刘阿姨的老伴儿就有心血管疾病，实在不敢给老伴儿吃鸡蛋了，那到底有没有这回事呢？
大家觉得鸡蛋会对心血管疾病造成影响是因为鸡蛋中的胆固醇，特别是蛋黄中的胆固醇含量，于是拒绝食用鸡蛋。但是早在英国医学杂志的专业论文中就提到一项关于鸡蛋对心血管的影响的试验，根据试验结果，每日吃一颗鸡蛋并不会对心血管造成影响。
尽管鸡蛋黄的胆固醇偏高，但一个鸡蛋中仅仅只有四分之一的脂肪可以影响人体的胆固醇水平，并不需要过度担心。像刘阿姨的扔鸡蛋的做法更是浪费了钱。只是在鸡蛋烹饪的过程中需要警惕是否提高了饱和脂肪酸的含量。
鸡蛋的吃法多种多样，而水煮蛋是最佳的烹饪方式，被人体吸收消化率达到99%以上，如果吃鸡蛋的人消化系统较弱，比如年迈的老人和小孩子，可以将鸡蛋转为蒸和做汤的方式食用，可以帮助快速吸收鸡蛋的营养物质。
