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1个猪蹄 2只墨鱼干 教你福建这做法太美味 营养滋补 香气四溢

猪蹄含有丰富的蛋白质和微量元素,大家都知道猪蹄含胶原蛋白最丰富了。我特别喜欢用猪蹄煲汤,其中猪蹄墨鱼干汤是我家常做的一道汤。每次买回的猪蹄都会跟墨鱼干一起煲汤,再加入干贝或者香菇一起炖别提多美味了。我们这里产妇产后没奶,医生都会建议婆婆们炖这道猪蹄墨鱼汤给产妇喝,既滋补身体又下奶。

墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,是一种营养丰富的海鲜干货。每年小姑子来我家都会从泉州带回很多的海鲜干货,其中有干贝、鱿鱼干、墨鱼干、虾仁等等,这些干货都用来煲汤喝,可以跟很多肉类煲汤,味道都特别的鲜香,而且干货也易保存,放冰箱能吃一年不坏。今天分享我家常吃的猪蹄墨鱼汤做法。

原料

猪蹄1个,墨鱼干2只,干贝1把,姜1块。

调料

黄酒半碗,盐、鸡精各适量。

做法

第一步:猪蹄叫老板直接砍成小段,并让他把猪蹄角角落落的细毛刮干净,回家后再检查一遍,毛没有刮干净的用打火机烧干净。

第二步:处理干净的猪蹄放入清水里,用刀刮一下表皮,把猪蹄的污垢刮干净,再用清水洗干净放碗里备用。

第三步:把墨鱼干和干贝也清洗干净,先去除墨鱼干的鱼骨,洗干净后用剪刀剪小块放盘子里备用。

第三步:起锅烧水,放入一勺料酒、几片姜片去腥味,倒入猪蹄焯水,水开煮一分钟即可捞起再冲洗干净。

第四步:接下来开始炖汤,准备一个大一点的砂锅,把焯好的猪蹄、墨鱼干、干贝全部倒进去,放入几片姜片,倒入半碗黄酒使汤更香更浓郁,然后倒入一大碗开水。

第五步:盖上盖子,焖煮2两个小时,期间要打开盖子翻动一下。

第八步:时间到打开盖子,把它盛碗里,加入适量的盐和鸡精调味,不喜欢鸡精的可以省略。

猪蹄墨鱼汤做好了,做法简单营养滋补,汤鲜味美且浓郁,有浓浓的墨鱼和干贝的鲜香,特别好喝的一道煲汤,喜欢的朋友可以试试哈!

雨铭轩说:1墨鱼干肉质结实,如果你买了个头比较大且肉厚的墨鱼干是不容易炖烂的,需要提前浸泡两三个小时,泡发好后再炖才会软烂,我这墨鱼干个头比较小,所以这一步就省略了。

2用砂锅煲出来的汤更鲜香浓郁,就是比较费时间,也可以用电压力锅煲这道汤,好处就是省时省力。

3用香菇代替干贝,跟墨鱼干与猪蹄一起煲汤也别具风味。

责任编辑: 王和   来源:雨铭轩说美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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