猪蹄含有丰富的蛋白质和微量元素，大家都知道猪蹄含胶原蛋白最丰富了。我特别喜欢用猪蹄煲汤，其中猪蹄墨鱼干汤是我家常做的一道汤。每次买回的猪蹄都会跟墨鱼干一起煲汤，再加入干贝或者香菇一起炖别提多美味了。我们这里产妇产后没奶，医生都会建议婆婆们炖这道猪蹄墨鱼汤给产妇喝，既滋补身体又下奶。
墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，是一种营养丰富的海鲜干货。每年小姑子来我家都会从泉州带回很多的海鲜干货，其中有干贝、鱿鱼干、墨鱼干、虾仁等等，这些干货都用来煲汤喝，可以跟很多肉类煲汤，味道都特别的鲜香，而且干货也易保存，放冰箱能吃一年不坏。今天分享我家常吃的猪蹄墨鱼汤做法。
原料
猪蹄1个，墨鱼干2只，干贝1把，姜1块。
调料
黄酒半碗，盐、鸡精各适量。
做法
第一步：猪蹄叫老板直接砍成小段，并让他把猪蹄角角落落的细毛刮干净，回家后再检查一遍，毛没有刮干净的用打火机烧干净。
第二步：处理干净的猪蹄放入清水里，用刀刮一下表皮，把猪蹄的污垢刮干净，再用清水洗干净放碗里备用。
第三步：把墨鱼干和干贝也清洗干净，先去除墨鱼干的鱼骨，洗干净后用剪刀剪小块放盘子里备用。
第三步：起锅烧水，放入一勺料酒、几片姜片去腥味，倒入猪蹄焯水，水开煮一分钟即可捞起再冲洗干净。
第四步：接下来开始炖汤，准备一个大一点的砂锅，把焯好的猪蹄、墨鱼干、干贝全部倒进去，放入几片姜片，倒入半碗黄酒使汤更香更浓郁，然后倒入一大碗开水。
第五步：盖上盖子，焖煮2两个小时，期间要打开盖子翻动一下。
第八步：时间到打开盖子，把它盛碗里，加入适量的盐和鸡精调味，不喜欢鸡精的可以省略。
猪蹄墨鱼汤做好了，做法简单营养滋补，汤鲜味美且浓郁，有浓浓的墨鱼和干贝的鲜香，特别好喝的一道煲汤，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1墨鱼干肉质结实，如果你买了个头比较大且肉厚的墨鱼干是不容易炖烂的，需要提前浸泡两三个小时，泡发好后再炖才会软烂，我这墨鱼干个头比较小，所以这一步就省略了。
2用砂锅煲出来的汤更鲜香浓郁，就是比较费时间，也可以用电压力锅煲这道汤，好处就是省时省力。
3用香菇代替干贝，跟墨鱼干与猪蹄一起煲汤也别具风味。
