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炒莲藕发黑怎么办?3个小妙招就解决 简单实用

夏季是荷花盛开、莲藕丛生的时节,虽说明天就要立秋了,但是我们依旧处于中伏,酷暑依然笼罩着我们,所以大家还是不要盲目进补、贴秋膘,免得适得其反~

季节性强的蔬菜,我们一定要趁着当时抓紧吃,否则就要再等一年,比如今天室长要说的这个莲藕,可食用期比较短,在立秋前宁可不吃肉也要吃!

莲藕有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用,味美又百搭,大家抓紧去菜市场买了吃起来吧~

炒莲藕怎么才能不发黑?

1、刀法有讲究

要把莲藕竖着切片,再切丝,这样的刀法切成的莲藕丝不会碎掉,方便后续烹调。

2、离不开白醋的妙用

将切好的莲藕片先放在清水中浸泡一会,然后放入加了白醋的开水锅中焯烫一下,这样可以保证炒制时莲藕不发黑,另外焯过水的莲藕过一遍凉水,莲藕会更加的脆爽好吃。

3、烹调有讲究

烹饪途中,锅底里一定要保持有水,这样炒出的莲藕不会发黑,而且口感也会变得更加的脆嫩。

室长厨房:蒸藕盒

<食材>

藕、肉馅、香菇碎、小米椒、虾肉、彩椒

<做法>

1、藕切片,焯水后用加白醋的凉水浸泡。肉馅加入虾肉、香菇丁、藕碎搅拌均匀,加黄酒、生抽、胡椒粉、盐调味,再加少许清水、葱姜末、油,搅拌上劲备用。

2、藕片吸干水分,撒上淀粉,把调好的肉馅铺在藕片上,再盖上一片藕片,用蒸箱蒸五分钟。

3、锅坐水,加入蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、水淀粉制成料汁,淋在蒸好的藕盒上。

4、锅坐油,下入彩椒粒、小米椒、香葱炒香后淋在藕盒上即可。

 

责任编辑: 宋云  来源:吃什么研究室 转载请注明作者、出处並保持完整。

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