西红柿于明末清初时传入我国，人们真正将西红柿当做食物食用的历史并不长。
西红柿性味甘酸生津，性寒清热，能清热止渴，因而对夏季暑热伤阴，口干口渴，食欲不振疗效甚佳，故有“夏日防暑佳果”的美称。此外，对血栓病、糖尿病、溃疡病、牙龈炎、口腔溃疡、贫血、胃热口苦等，也有明显疗效。
补充维生素C，或者盛夏清暑热时，以生吃为佳。
西红柿性味酸甘，归肝经、胃经、肺经，有清热生津，健胃消食的功效。主治热病口渴，暑天肢体重困，食欲不振等。
《陆川本草》中记载：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振。”
西红柿还能保护皮肤：西红柿含有的谷胱甘肽可以维持细胞的正常代谢。经常吃西红柿还可以抑制酪氨酸酶的活性，可以使皮肤和内脏的色素减退或消失，使皮肤洁净而又有光泽，防止细胞老化。
西红柿不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因为西红柿所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食后引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
还不能吃未成熟的西红柿，因为未成熟的西红柿含有有毒的龙葵碱。食用未成熟的西红柿有苦涩感、严重的可能导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐以及全身疲乏等症状，更严重的还会发生生命危险。
西红柿不宜长时间高温加热，因为番茄素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
西红柿酸甜多汁，遇上西瓜就组成了能补津液的一剂良药，那就是西瓜番茄饮。
西瓜番茄饮
西瓜一个、西红柿500克、蜂蜜适量。
将西瓜、番茄去皮，榨汁，兑入适量蜂蜜服用，每日数次。
可以清热生津。适用于热病烦渴、酒后口渴、小便不利、中暑后烦渴引饮、头晕目眩。
脾胃虚寒、女子月经期间不宜选用。
