“嘿！蛋炒饭，最简单也最困难！饭要粒粒分开，还要沾着蛋！……”
当初听到庾澄庆唱这首充满食欲的歌时，年少无知的我，始终难以理解，蛋炒饭困难在哪儿？虽然要做到“饭要粒粒分开，还要沾着蛋”并不容易，但炒出一碗香味儿扑鼻的蛋炒饭，也许是懒人族必备的一项技能。
直到看到BBC推出的蛋炒饭教程……才发现，原来，并不是所有“蛋炒饭”都叫蛋炒饭！
话不多说，我们先来看下BBC是如何做蛋炒饭的。
视频刚开始，画风一切正常，主持人形容蛋炒饭为“简单便宜又满足的饭”，还很贴切。
然而，当第一个操作步骤出现在人们面前时，画风就逐渐跑偏了。
主持人竟然用咖啡杯装了一杯大米，然后直接倒入了平时用来煮东西用的锅里。紧接着，又向锅里倒入了两杯水……
What？用咖啡杯盛大米？煮饭前不淘米？蒸米饭不用电饭锅？……这才刚刚开始，两个步骤就已经给了无数人“暴击”。
一位生活在英国的马来西亚裔脱口秀表演者Uncle Roger，率先发言吐槽：“你为什么煮饭不洗米？”
在香港长大的中法混血博主J Lou也忍不住发出疑问。甚至觉得这个蛋炒饭教程能把人“气哭”。
但是，这只是开始，接下来的操作步骤更令人头秃。
主持人竟然在米饭还没成型蒸熟时，把锅里的“米粥”倒出来过滤、清洗了一遍……
看到这一幕，博主J Lou露出了怀疑人生的表情。没错，小编看到这个画面时，也是这种难以置信的表情。从来没想过，这种湿乎乎、黏唧唧、硬邦邦的米饭能用来做蛋炒饭。
接下来，BBC主持人开始准备炒饭的配料了。除了鸡蛋，还准备了洋葱丁、青椒丁和速冻青豆。看到这里，配料还都可以接受，也体现了饮食的多样性。但是，主持人还出人意料的准备了蒜末和姜末……
蛋炒饭里放姜和蒜？这味道会不会太奇怪了？果然，又遭到了吐槽。
博主J Lou说，就算是放蒜，那也得油热后第一个放，才能炒出香味。不过，这种时候，在屏幕外的我们如何挣扎都挽救不了这一锅所谓的“蛋炒饭”了。
整个视频看下来后，大概也只有主持人打鸡蛋的姿势最“帅”了。
那么，照着BBC这个食谱做出来的这碗饭长啥样？其实整体看着还不错，颜色搭配也很好看。至于味道嘛，就不知道了。
有好奇心强的网友，按照BBC的食谱试着做了一遍。别说，看着还挺有食欲。在评价味道时，网友给出的分数是：4分。大概就是“算不上好吃，但是也不能说难吃”吧。
对于这个蛋炒饭教程，BBC主持人随后做出了解释，说自己是按BBC给的食谱所做。还表示将和Uncle Roger合拍一期如何正确煮饭的教学视频。
看完BBC的蛋炒饭食谱后，小编突然有种“不会做蛋炒饭”的感觉了……难道是“中毒”太深？
为了“解毒”，我们特意向三甲医院营养学专家、中国首批注册营养师于仁文老师，要来了让蛋炒饭色香味俱全的四个关键步骤。赶快记下来，回家试试吧！
关键步骤1：用剩饭
大家都知道“用隔夜饭做蛋炒饭最好”，原因是什么？
米饭中含有丰富的直链淀粉，放凉后容易发生淀粉老化，而且老化的现象不可逆。米饭发生淀粉老化后，不容易发生互相粘结的情况，重新蒸熟了当米饭吃很难吃，但却是做炒饭的首选。
关键步骤2：锅不粘
餐厅里厨师炒饭需要烧一下锅，去除锅中水汽之后，锅上火用油遛锅，然后把热油倒回油鼓子，锅重新上火再进行下一步工序，这样的做法会避免米饭粘锅，但缺点是脂肪摄入量增加。在家做炒饭最好的方法是用不粘锅，很少的一点油就可以炒出颗粒分明的蛋炒饭。
关键步骤3：蛋炒香
蛋炒饭的鸡蛋要炒香，不仅口感好，且没有蛋腥味。现在常见蛋炒饭有蛋碎炒饭、金包银炒饭（黄金炒饭）、鸡蛋丝炒饭（鸡蛋淋在热油锅里形成鸡蛋丝，捞出来沥干油炒饭，扬州炒饭多见），蛋炒饭在锅中多炒一会，会蒸发过多的水汽，让米饭更香、颗粒感更强。
关键步骤4：晚放葱
蛋炒饭出锅前放一些香葱末，葱香浓郁、色彩鲜艳，会更有食欲。即使是扬州炒饭、广州炒饭也都可以放香葱，而不是香菜或其他。
此外，蛋炒饭还可以放熟豌豆、胡萝卜、松仁等配料，不仅色彩诱人，而且食物多样，营养更合理。
