生活 > 饮食文化 > 正文

BBC蛋炒饭教程逼疯亚洲人!如何“拯救”蛋炒饭

“嘿!蛋炒饭,最简单也最困难!饭要粒粒分开,还要沾着蛋!……”

当初听到庾澄庆唱这首充满食欲的歌时,年少无知的我,始终难以理解,蛋炒饭困难在哪儿?虽然要做到“饭要粒粒分开,还要沾着蛋”并不容易,但炒出一碗香味儿扑鼻的蛋炒饭,也许是懒人族必备的一项技能。

直到看到BBC推出的蛋炒饭教程……才发现,原来,并不是所有“蛋炒饭”都叫蛋炒饭!

话不多说,我们先来看下BBC是如何做蛋炒饭的。

视频刚开始,画风一切正常,主持人形容蛋炒饭为“简单便宜又满足的饭”,还很贴切。

然而,当第一个操作步骤出现在人们面前时,画风就逐渐跑偏了。

主持人竟然用咖啡杯装了一杯大米,然后直接倒入了平时用来煮东西用的锅里。紧接着,又向锅里倒入了两杯水……

What?用咖啡杯盛大米?煮饭前不淘米?蒸米饭不用电饭锅?……这才刚刚开始,两个步骤就已经给了无数人“暴击”。

一位生活在英国马来西亚裔脱口秀表演者Uncle Roger,率先发言吐槽:“你为什么煮饭不洗米?”

香港长大的中法混血博主J Lou也忍不住发出疑问。甚至觉得这个蛋炒饭教程能把人“气哭”。

但是,这只是开始,接下来的操作步骤更令人头秃。

主持人竟然在米饭还没成型蒸熟时,把锅里的“米粥”倒出来过滤、清洗了一遍……

看到这一幕,博主J Lou露出了怀疑人生的表情。没错,小编看到这个画面时,也是这种难以置信的表情。从来没想过,这种湿乎乎、黏唧唧、硬邦邦的米饭能用来做蛋炒饭。

接下来,BBC主持人开始准备炒饭的配料了。除了鸡蛋,还准备了洋葱丁、青椒丁和速冻青豆。看到这里,配料还都可以接受,也体现了饮食的多样性。但是,主持人还出人意料的准备了蒜末和姜末……

蛋炒饭里放姜和蒜?这味道会不会太奇怪了?果然,又遭到了吐槽。

博主J Lou说,就算是放蒜,那也得油热后第一个放,才能炒出香味。不过,这种时候,在屏幕外的我们如何挣扎都挽救不了这一锅所谓的“蛋炒饭”了。

整个视频看下来后,大概也只有主持人打鸡蛋的姿势最“帅”了。

那么,照着BBC这个食谱做出来的这碗饭长啥样?其实整体看着还不错,颜色搭配也很好看。至于味道嘛,就不知道了。

有好奇心强的网友,按照BBC的食谱试着做了一遍。别说,看着还挺有食欲。在评价味道时,网友给出的分数是:4分。大概就是“算不上好吃,但是也不能说难吃”吧。

对于这个蛋炒饭教程,BBC主持人随后做出了解释,说自己是按BBC给的食谱所做。还表示将和Uncle Roger合拍一期如何正确煮饭的教学视频。

看完BBC的蛋炒饭食谱后,小编突然有种“不会做蛋炒饭”的感觉了……难道是“中毒”太深?

为了“解毒”,我们特意向三甲医院营养学专家、中国首批注册营养师于仁文老师,要来了让蛋炒饭色香味俱全的四个关键步骤。赶快记下来,回家试试吧!

关键步骤1:用剩饭

大家都知道“用隔夜饭做蛋炒饭最好”,原因是什么?

米饭中含有丰富的直链淀粉,放凉后容易发生淀粉老化,而且老化的现象不可逆。米饭发生淀粉老化后,不容易发生互相粘结的情况,重新蒸熟了当米饭吃很难吃,但却是做炒饭的首选。

关键步骤2:锅不粘

餐厅里厨师炒饭需要烧一下锅,去除锅中水汽之后,锅上火用油遛锅,然后把热油倒回油鼓子,锅重新上火再进行下一步工序,这样的做法会避免米饭粘锅,但缺点是脂肪摄入量增加。在家做炒饭最好的方法是用不粘锅,很少的一点油就可以炒出颗粒分明的蛋炒饭。

关键步骤3:蛋炒香

蛋炒饭的鸡蛋要炒香,不仅口感好,且没有蛋腥味。现在常见蛋炒饭有蛋碎炒饭、金包银炒饭(黄金炒饭)、鸡蛋丝炒饭(鸡蛋淋在热油锅里形成鸡蛋丝,捞出来沥干油炒饭,扬州炒饭多见),蛋炒饭在锅中多炒一会,会蒸发过多的水汽,让米饭更香、颗粒感更强。

关键步骤4:晚放葱

蛋炒饭出锅前放一些香葱末,葱香浓郁、色彩鲜艳,会更有食欲。即使是扬州炒饭、广州炒饭也都可以放香葱,而不是香菜或其他。

此外,蛋炒饭还可以放熟豌豆、胡萝卜、松仁等配料,不仅色彩诱人,而且食物多样,营养更合理。

责任编辑: 王和   来源:搜狐健康 转载请注明作者、出处並保持完整。

本文网址:https://www.aboluowang.com/2020/0815/1489526.html

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻