“吃鸡蛋会造成胆固醇过高。”这是长期以来，人们饮食习惯中的“常识”之一，使得许多人不敢吃鸡蛋。但是其实
现在已经有许多相关研究证实，鸡蛋并不会造成胆固醇过高。
在一九六○年代的美国，许多人相信，蛋黄含有大量的胆固醇成分，因此为了健康着想，应该减少鸡蛋的摄取量。但经过无数的实验及研究，发现人体的胆固醇浓度，与鸡蛋的成分之间并没有确切的关联。因此，只要多注意其他高脂食物的摄取量，适量吃蛋是没有问题的。
在人体的血液中，大部分的胆固醇都是由肝脏所制造。因此食物中的胆固醇含量，只有极少比例能影响血液中胆固醇的浓度。
甚至还有研究发现，每天吃数颗鸡蛋，持续吃两周的结果，反而会让血液中胆固醇的浓度下降。
鸡蛋含有人体所需的二十种胺基酸、蛋白质、维生素、矿物质，营养价值极高，其中并含有可预防老化的抗氧化物质，能有效避免身体生锈。
因此，为了维持良好的身体机能，请放心每天吃一颗鸡蛋，来补充身体所需的营养素。
※提醒：疾病管制局指出，现阶段在台吃生蛋感染H7N9的风险是零，不过生蛋原本就有其他健康风险，若有任何食用后不舒服的情况，仍应尽速就医。
