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黄豆芽的烹饪技巧 多加1步 入味好吃 豆芽越嚼越香

黄豆芽是一道性价比非常高的蔬菜,一年四季它的价格都是算比较低的,不会超过两块多1斤,所以不管是用它炖肉还是炖豆腐都是非常实惠的,我也经常去烹饪,今天单纯地去做黄豆芽,用这个方法做出来的黄豆芽越嚼越香,非常好吃。

烹饪黄豆芽的时候只放入油中去炒是不对的,一定要多加一步,这一步如果不加入的话,黄豆芽容易炒不熟,也不入味,今天就来详细的说一下烹饪的技巧和方法,想吃的就可以按照这个方法来试一下。

【食材准备】

黄豆芽,生抽,盐,鸡精,植物油。

【烹饪步骤】

①黄豆芽长着一个大大的豆瓣,外加一个长长的茎,看上去特别像玉如意的形状,所以它还有一个好听的名字叫做如意。黄豆芽选的时候要看一下豆瓣是不是新鲜,呈黄色的,最好不要有黑点,否则说明黄豆芽已经不新鲜了。

②把黄豆芽买回家之后,把它放在一个盆子中,加入盐去浸泡15分钟,也能够起到杀菌的作用,这样清洗之后黄豆芽会更干净,不要看在店里的时候都是泡在水中的,但是在外面有很多灰尘会落入豆芽里,所以清洗这一步也是不能马虎大意的。

③洗好的黄豆芽放在一个网筛里,把它控干水分,如果水的表面有很多豆皮存在的话,把它的豆皮捡出来扔掉。

④在锅中加入植物油,加热到六成熟,放入黄豆芽开始炒香,在烹饪的时候要多倒一点油,以防黄豆芽进去之后吸油过多,快速的把它炒至断生,然后加入生抽去调味。

⑤之后再加入超过黄豆芽的清水去炖,这一步是非常重要的,如果只是油炒的话,黄豆芽是很难成熟的,因为黄豆的豆瓣很厚,加入的清水要超过黄豆芽,保持小火,水沸腾的状态去炖。

⑥一直炖到黄豆芽的豆瓣非常软,可以拿一根尝一下,咬一口豆芽能够轻松的咬烂,说明已经熟了。

⑦最后再撒上盐翻拌均匀,然后撒上一勺鸡精,这样一道非常好吃的炒黄豆芽就做好了,这样做出来的黄豆芽越嚼越香,特别回味无穷,别看这道菜便宜,做出来的味道一点都不差,想吃就做来试试吧!

【烹饪小提示】

1.买黄豆芽的时候一定要看一下黄豆芽有两个部位,一个部分就是豆瓣,这一部分非常明显,如果黄豆芽不新鲜,豆瓣就会变成黑色,有很多黑点,另外就是看它的茎部,如果茎部的颜色发黑,茎部头上细小的根苗也是黑色的,说明黄豆芽已经不新鲜了,这样的就不要买回家。

⒉炒黄豆芽的时候一定要长时间炖煮,否则黄豆芽是不容易成熟的,如果吃了不成熟的黄豆芽,很容易导致腹痛腹泻,得不偿失,所以宁可多炖煮一会儿,也不要炖的时间不够。

责任编辑: 王和   来源:铲子爱厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

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