很多朋友在确诊出痛风或者高尿酸症之后，膳食方面成了见了肉就躲，见了酒就逃，连见了豆类也因为听说嘌呤含量高就离的远远的。
大豆、红豆甚至豆腐、豆浆等都上了痛风患者的食物“黑名单”。豆子作为植物有这么危险吗？不是应该跟蔬菜一样相对比较安全吗？
“问上医”今天帮病友们整理了关于豆类食物的具体信息，让大家搞清楚这到底是不是一场“误会”。
豆类到底犯了什么“错”？先搞清楚“误会”出在哪
因为听说豆类嘌呤含量高，所以豆类都不能吃？这是真的吗？
首先，我们要知道，植物嘌呤和肉类嘌呤是有区别的。
植物嘌呤大多数是腺嘌呤和鸟嘌呤（未分解的嘌呤），而肉类嘌呤大多是次黄嘌呤和黄嘌呤（尿酸分解的半成品），转变为尿酸的“利用率”更高。所以植物嘌呤相对来说造成痛风发作的风险更小。
其次，新鲜豆类的嘌呤含量其实并不高，每100克豆类含有嘌呤约在30~75毫克之间，跟大多数蔬菜保持一致。
问题在于干大豆。干豆类因为水分被去除，嘌呤就会很高，每100克干豆含有嘌呤约在190毫克，差不多跟肉类一样。
现在“误会”的原因搞清楚了吗？问题出在干豆类的身上。
解除误会了，除了干豆都能放心吃了？
植物嘌呤虽然风险低，但不代表没有风险。关键是不同的豆类怎么吃？吃多少？
常见的红豆、扁豆、黑豆等不同豆类的嘌呤含量是有区别的。
黄豆>绿豆>黑豆>红豆>芸豆。这些豆类常以干豆形式存放，所以平常食用时都会用水浸泡数小时，之后可以倒掉水，并将少量上述豆类放入锅中煮稀饭或者打成豆浆。
这样就不会太影响人体尿酸的水平。
大多数新鲜豆类嘌呤含量不高，所以入菜食用也是可以的。
有研究表明，适量食用黄豆类和荚果类(Legume，包括红豆、绿豆、大豆和豌豆等豆类)食品并不会导致痛风，反而还可能降低患上痛风的风险。
其他的豆制品呢，是不是也可以安全食用？
总的来说，痛风或高尿酸患者是可以吃豆腐、喝豆浆等豆制品的。
豆腐、豆干在制作时，会去除大量水分，从而带走大部分的嘌呤。而豆浆中加入了大量的水来稀释，所以嘌呤含量也不高。只要不是浓豆浆，适量喝无妨。
但需要注意的是：痛风或高尿酸患者在食用豆类或者豆制品时，也要减少肉类的摄入，以此降低痛风发作的风险。
