勤擦保养品、天天到健身中心报到，却怎么也阻挡不了脸上皱纹的横行。近几年抗老医学盛行，不仅是为了保持青春永驻，医学博士山岸昌一表示，外表「糙老」的人寿命还比较短！
《早死にしない！老ける食べ方X若返る食べ方》（暂译：不想早死！跟不老的人学习怎么吃）作者山岸昌一，专门研究糖尿病性血管病症与治疗。他表示，外表年轻与否与身体老化的速度密不可分。根据南丹麦大学在《英国医学杂志》发表的研究发现，即使是基因排列组合几乎完全相同的双胞胎，由于饮食、生活环境的不同而产生的外表变化，寿命长短也深深受到影响。
外表显老的人，其死亡率为外表较年轻的人的1.9倍！
山岸昌一认为，皱纹、法令纹、掉发等外表的老化，其实是身体内的「糖化作用」在搞鬼。当血液中糖分增加，容易与蛋白质结合产生AGEs此种老化物质，使蛋白质变褐色，皮肤粗糙且失去光泽，并堆积在身体各处，引发脑梗塞、心肌梗塞、动脉硬化等问题。
除了身体内部产生之外，有些调理食品的方式也会产生AGE。抗老化从现在开始！以下是几个山岸昌一建议的饮食习惯：
餐桌放筷架，并细嚼慢咽
山岸昌一表示，吃饭时狼吞虎咽使得食物一口气被胰脏分泌的消化酵素分解，并快速被肠道吸收，导致血糖值急剧升高。血糖值越高，体内的糖质就会越多，也就更容易产生AGEs物质。因此要防止AGEs在体内堆积，建议细嚼慢咽，或放个筷架在桌上，养成在吃饭中搁置筷子的习惯，帮助控制吃饭速度。
蒸、烫、煮等用水调理食物
即使是相同食材，随着调理方式的不同，AGEs的数值也会不同。将调理方法根据AGEs产生多寡排序，依序为炸、烤、炒、煮、蒸、生食。举例来说，同样为鸡肉，烤鸡的AGEs值是水煮鸡的6倍，而炸鸡的AGEs值则高达水煮鸡的10倍。
山岸昌一指出，调理的温度越高、使用的油越多，食品的AGEs就越多。相对的用水烹调，由于温度不超过100度，较不会产生AGEs。
少用微波炉长时间加热食物
微波炉，短时间就能把食物热熟，是忙碌现代人家中必备的超便利家电产品。然而，山岸昌一表示，从AGEs的观点来看，少吃微波食品为妙。将已经煮熟过的便当或小菜再次微波加热，促进AGEs再度产生。
