早餐吃什么？是培根蛋饼、火腿蛋吐司，抑或是猪排铁板面？小心，这些加工肉品和红肉，最近可能被世界卫生组织（WHO）列为砒霜相同等级的致癌物。国民健康署提醒民众，落实防癌保命3撇步，减少红肉和加工品的摄取、规律运动和定期筛检，生活更健康。
国际癌症研究机构将把培根、香肠、火腿等加工肉品的致癌风险，列与菸酒、石绵和砒霜同一等级。
加工肉品和红肉致癌风险恐高如砒霜和香菸
国际癌症研究机构（IARC）研究证实，食用较多加工肉品和红肉，和大肠癌的风险增加是有关的。加工肉品是指以烟熏、盐渍、加入防腐剂或化学物质处理过的肉制品，例如培根、香肠、火腿等，因为在加工过程中加入了化学物质、防腐剂或为肉品添色的成分如硝酸盐或亚硝酸盐，恐导致产生致癌物质。
英国《每日邮报》报导指出，IARC报告可能把火腿、培根和香肠等加工肉制品（processed meat）列为致癌物，致癌等级与香菸、石棉、砷（砒霜）等同等级；而新鲜未加工的牛羊肉等红肉，致癌风险为仅次于加工肉制品，为第二等级。
白肉取代红肉和加工品饮食更健康
国民健康署署长邱淑媞提醒，大肠癌自民国95年起就是民众最常见的癌症，诸多研究显示，加工肉品会增加罹患大肠癌的风险，即使是没加工的红肉，也可能增加风险。常吃西式早餐的民众，应尽量减少点含有培根、香肠及汉堡等加工肉品的餐点，以鱼肉、瘦鷄肉来取代，也是美味早餐的好选择！
每周做到150分钟以上的中度身体活动，有助提升身体防癌抗癌力。
【防癌3撇步】
除红肉和加工品饮食的坏习惯之外，世界卫生组织指出，吸菸、过量饮酒、不健康饮食、缺乏身体活动及肥胖等主要危险因子，占癌症死因的30％。国健署提供3防癌撇步，让民众远离癌症的威胁。
撇步1／聪明吃－多吃新鲜食物是王道，加工食品Out！
远离加工肉品（烟熏、盐渍或以亚硝酸盐加工）及少吃红肉（猪、羊、牛）；饮食以当令、新鲜食物为原则，多挑选2至3道蔬食或半蔬食菜色；烹煮时尽量少油、少盐、少糖，避免超过100度以上高温烧烤肉类，以减少产生致癌物质「杂环胺」。
撇步2：快乐动－维持健康体位
研究指出，肥胖的人罹患大肠癌的风险高出1至2倍，约有1至2成的乳癌及大肠癌可归因于肥胖及运动不足。建议每周做到150分钟以上的中度身体活动，包括快走、做健康操、跳韵律舞、整理庭院及家务等。运动可以分段累积，多动多流汗，对身体健康益处多多。
撇步3：定期筛－积极主动参与筛检
以大肠癌来说，与其消极天天担心罹癌，更应该积极接受筛检。目前政府提供50岁以上至未满75岁民众每2年1次的粪便潜血检查（FIT）是安全、简单又准确的筛检工具，没有侵入性、不会疼痛，不须限制饮食或灌肠，在家就可以采检。
