根据卫生福利部指出，心脏病是台湾人2015年第二大死因，其中冠状动脉疾病更是不容忽视的隐形杀手，堵塞的冠状动脉可能引起心绞痛、甚至心肌梗塞，使人猝不及防。除了规律运动、减少吸菸与喝酒、维持规律运动与作息等生活习惯外，研究也指出部分食物可能具有逆转血管堵塞的能力！
根据《新光医讯》第176期，冠状动脉疾病（CAD）是心脏血管疾病中的第三位，仅次高血压及脑中风。冠状动脉是供给心脏血液和养分的大血管，当血管因狭窄或阻塞，导致血流无法正常流入心脏，就可能造成心肌缺氧、损伤等问题。冠状动脉逐渐变得狭窄，就会出现胸痛、胸闷等问题，但经过休息会恢复正常，此为稳定型心绞痛；狭窄程度越来越高时，就可能演变为非稳定型心绞痛，甚至引发急性心肌梗塞。
而在1990年时，Dean Ornish医师证明，若能坚持特定的生活型态，也就是以植物为基础、没有额外添加脂肪的饮食，加上健走等规律运动、社群的支持和压力管理，就可能改善心脏机能。Dean Ornish医师指出，能够坚持这种生活的病患，不但对于病情的感觉较好，动脉狭窄的问题也有所减少。
此后，由佛罗里达州Pritikin医疗中心所另外设计的类似计划，也被认为是能够逆转心脏病的疗法之一。虽然Dean Ornish医师并未强调特定食物对逆转心脏病的功效，后续的一些研究仍指出，有些食物可能对于逆转冠状动脉疾病更为有效，适合加入各类对抗心脏病的饮食计划。
1大蒜、洋葱
长久以来，大蒜都被认可具有降低血压、胆固醇和减少血栓的能力。根据《营养学期刊》中的一篇研究，每日服用2400毫克老蒜精的受试者，一年后体内的斑块减少了80%。另外，洋葱和大蒜一样含有硫的化合物，能够维持体内的抗氧化物质浓度、促进脂肪代谢，具有保护心血管的作用。
2石榴
石榴汁和石榴种子都含有强大的抗氧化能力，能够改善高密度胆固醇的机能。这种具有保护力的好胆固醇，能够促进「胆固醇逆向运输」的机能，如同吸尘器一般净化血液，达到逆转冠状动脉疾病的效果。
在一项动物研究中，石榴能够减少老鼠体内出现的动脉粥状硬化。另外，2004年一篇刊登于《临床营养学》期刊的研究指出，没有喝石榴汁的控制组，动脉血管壁增厚的程度增加了9%；而服用石榴汁一年的受试者，血管壁增厚的问题则减少了30%。
3香柠檬
香柠檬也称香柑，是一种柑橘类水果，含有丰富的抗氧化成分，能够降低血糖和胆固醇。在一项研究中，颈动脉血管增厚的患者在服用香柠檬补充品6个月后，颈动脉内膜增厚的问题显著减少。
4绿茶
富含多种生物活性物质的绿茶，能够降低氧化压力、减少动脉氧化、发炎、胆固醇浓度并改善动脉健康。一项超过4万人参与的日本研究显示，每天喝超过5杯绿茶的人，心脏病或中风的死风险降低了26%，全因死亡率则降低16%。
