现代人生活节奏快，就连吃饭也讲究效率，尤其在用餐时间，不论是店家或公司餐厅，当有其他客人在旁边等待时，吃饭速度也会不自觉加快。不过韩国研究却发现，吃饭时间过短，将会导致肥胖与代谢疾病风险增加，甚至会可能罹患异常血脂症。
异常血脂、糖尿、肥胖吃太快将损健康
所谓异常血脂症，指的是血液中的低密度脂蛋白胆固醇与三酸甘油脂增加，高密度脂蛋白胆固醇浓度下降引发身体健康出状况。
虽然当下可能不会察觉异常，但若持续未改善，则会造成动脉硬化，甚至引发并发症。
根据韩国脂质动脉硬化学会发表的研究发现，韩国20~30岁男性四人就有一人（26.6%）罹患高血脂症，30~40岁男性比率则提升至40.8%，40~50岁的患病率更是超过半数以上（53.4%）;至于台湾罹患高血脂的患者，更是高达400万人。
根据统计，90%的韩国人用餐时间不超过15分钟，但江原大学医疗管理学教授赵熙淑（分钟后赵熙숙淑（分钟后，用餐时间发现，用餐时间不到5分钟的民众，比起用餐时间超过15分钟的民众，罹患异常血脂症的风险会增加1.8倍，另外在肥胖与糖尿病的风险，也各会增加3倍与2倍，脂肪肝的风险更是高上23倍。至于用餐时间5~10分钟的族群，肥胖比例则是最高，达到44.4%。
「抑制食欲的瘦蛋白，至少必须在开始吃饭后15分钟才会慢慢开始
医师建议：吃饭时间至少20分钟每口咀嚼30下
抑制食欲的瘦蛋白，至少必须在开始吃饭后15分钟才会慢慢开始分泌。」一山医院家医科教授崔英恩（尔曼表示，因为《音译）解释，如果在15分钟内就吃完饭，会导致抑制食欲的贺尔蒙来不及作用、无法产生饱足感。
容易让人摄取过多卡路里，导致各种代谢
疾病。此外，吃得急更容易导致空气与食物一起进入胃部，让胃部压力增加造成胃酸逆流。
为了避免以上问题，崔教授建议吃饭时，如果可以最好将时间拉长到20分钟以上。
此外，由于「咬」的动作，会刺激脑部皮质，增加脑部血液循环，预防失智，因此每一口食物也建议都咀嚼至少30下再
吞下。
