卵磷脂对内脏有保护作用，比如肝脏、心脏、血管、胆囊等这些很重要的脏器。卵磷脂的保护作用主要体现在与这些脏器有关的脂肪代谢方面。
卵磷脂对肝脏的作用主要是减少脂肪肝发生的风险。
为什么能减少脂肪肝发生的风险？
因为构成卵磷脂基础成分的胆碱，与肝脏里的脂肪天生有一种“亲和力”，这种“亲和力”简单说就是可以使本来要存在肝脏里的脂肪被运输出去。
所以卵磷脂在一定程度上能降低脂肪肝的形成和加重发展。当然这并不意味着要完全依赖卵磷脂，但是它参与这个过程。
卵磷脂也是心脏的“保护神”。卵磷脂对胆结石、糖尿病患者也是很有益的。
除了对内脏的益处，卵磷脂还是肌肤最好的保养品。肌肤随着岁月的衰老，肯定会有一些色素的沉着，其形成原因是复杂的，与脂肪代谢有一定关系。
卵磷脂进入体内后，里面的一些成分可以在一定程度上化解色素。
此外，卵磷脂对皮肤中蛋白质骨架也有一定维护作用。所以从这个角度来说，卵磷脂对保养皮肤有辅助保健作用。
当然，综合来看，如果一个人的血管年轻，心脏年轻，胆囊、胰腺等脏器都变年轻了，皮肤想不好都难。因为肌肤是人体最明显的外在表现，可以反映身体内部的综合变化情况。
蛋黄、牛奶、动物的内脏与骨髓以及大豆中都含有卵磷脂，大家可以适当补充。但要注意，动物内脏胆固醇含量高，高胆固醇等疾病患者不宜食用。
