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柿子和螃蟹一起吃会中毒?空腹、和这2种一起吃更要提防

香甜美味的杮子是许多人在秋天最期待的美食,如同秋天的螃蟹一样;杮子与螃蟹两者都有很多食用禁忌的美食,比如农民历背面就记载着「吃杮子再吃螃蟹会中毒」,这个禁忌有科学根据吗?除此之外,还有许多关于杮子的食用小叮咛,比如不要空腹吃、最好别吃杮子皮...可能很少有水果像杮子一样有那么多顾忌吧!

现在正是杮子的盛产时节,除了享受好吃又营养的杮子,也要注意杮子的食用禁忌,以免造成腹部不适,甚至危害健康,增进慢性病风险。

柿子禁忌:柿子不能和什么一起吃?

柿子不宜与螃蟹一起吃

这个禁忌大概是最多人知道的一个,传统农民历背后都有的「食物相克中毒图解」就记载这个禁忌,以致于很多人以为柿子与螃蟹同食会导致中毒,食药署曾经辟谣,这两者一起吃绝对不会中毒。

然而为什么会有这样的说法呢?食药署解释,其实杮子与螃蟹确实不适合一起吃,因为柿子富含单宁酸,而螃蟹富含蛋白质,单宁酸容易与蛋白质凝结成块,所以同时吃下肚会相互影响,不容易消化吸收,造成肠胃不适,严重的话甚至会引发肠绞痛。

柿子不宜与优酪乳一起吃

根据农委会资料,柿子涩涩的口感来自单宁酸,因此跟杮子与螃蟹一起食用会有碍消化的道理一样,如果柿子吃过量,且与富含蛋白质的食物一起吃下肚,比如优酪乳等乳制品,会在肠胃里产生凝块,引发肠胃不适。

柿子红了才好!掌握享用柿子好时机不伤胃

杮子不宜空腹吃

农委会农业儿童网资料提到,柿子富含单宁酸,容易对肠胃造成刺激,空腹时吃下太多的杮子,可能会使肠胃不舒服。

未熟、未剥皮就吃杮子容易伤胃

杮子本来就含有丰富的单宁酸,若是未成熟的杮子单宁酸的含量更多,所以刚买回家的柿子如果不够熟,建议放在室内常温中催熟,吃起来更甜,也比较不伤胃。另外,杮子皮相对于果肉,单宁酸的含量比较多,因此建议吃杮子时先把杮子剥除再吃。

香甜杮饼热量高、糖分高、钾含量更高!肾友、糖友要控制

杮子糖分高,不宜糖尿病患者

杮子本就是高糖度的水果,《健康九九网》的资讯更指出,高品质柿子的糖度还能高到15度以上(做为比较,玉荷苞荔枝的糖度约16度),因此,糖尿病患,或是血糖高的人在杮子的摄取上要注意分量,避免摄取过多糖分,使血糖狂飙。

杮饼钾含量超高,不宜肾脏病患者

杮饼因为糖分浓缩,吃起来比鲜杮更香甜,但浓缩的不只是糖,杮饼的钾单位含量也大增,依据《健康九九网》资料,每100克果肉,鲜杮的钾含量是150毫克,杮饼则暴增至557毫克,增加了3倍以上。如果本身有慢性肾衰竭,或是洗肾患者,不宜多吃柿饼,以免吃下太多钾造成代谢负担。

除了注意钾的含量,杮饼的单位糖分、热量自然也不可小觑,因此糖尿病患与高血糖患者,以及想要减肥的人都不宜吃太多杮饼。

柿子是营养丰富的水果,富含β-胡萝卜素维生素A、维生素C等,尤其维生素C比一般水果高出1~2倍,令人注目,杮子也含有蛋白质、维生素B群、钾、磷、铁、碘等营养素,趁现在正着时多食用杮子,对身体有很大的好处,只是杮子富含单宁酸等不利消化的物质,加上高糖度与高钾,因此食用上要注意,避免肠胃不适,或是血糖、血钾过高对身体带来的危害。

责任编辑: 刘诗雨   来源:早安健康 转载请注明作者、出处並保持完整。

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