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冬天最爱这个菜 蒸一蒸就好 爽滑鲜嫩 又香又下饭 从头暖到脚

立冬过后,天气渐渐变冷了,这时保暖工作要做好,早晚多添衣,别着凉感冒了,吃点温补暖身的很有必要。除了多吃牛羊肉外,鸡肉也是很不错的选择,鸡肉一直是我们很受欢迎的一种食材了,不管是家里来客人还是平时自己做饭吃排骨都是一个很好的选择。鸡肉也是有着很多种做法,今天教大家做一道美味的剁椒蒸鸡,鲜香下饭,在秋冬的季节吃还可以让身体感觉特别暖和。

剁椒蒸鸡在我家经常吃的菜,蒸菜是最能偷懒的又能保持原味的做法,剁椒相对其它辣椒,口感柔和且不油腻,非常适宜用来蒸制食物。剁椒颜色鲜艳,沁入鸡肉中,味道鲜辣,鸡肉口感嫩滑,在吸收了剁椒汤汁后,无论是口感还是味道都更加鲜明立体,非常的入味,让人吃了就停不下来,汤汁拌饭绝佳!厨艺难度一颗星,新手建立厨房信心的不败菜谱,你还在等什么呢?快快动起手来做给家人们吧。

剁椒蒸鸡块

【材料】:鸡块适量、剁椒3勺、金针菇适量、姜蒜葱适量、生抽2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、淀粉1小勺、豆豉少许

【做法】:1、金针菇一把切掉根部,分成小份用清水洗净,然后铺放在盘子底部用来垫鸡肉,金针菇营养丰富,氨基酸含量比较高,富含膳食纤维

2、鸡肉斩小块,自己买可以随喜好选择部位(鸡腿和鸡翅口感最好),鸡块要尽量切的大小均匀一点,并且不要切得太大,剁好以后用清水多抓洗几遍,把上面的血渍洗干净;

3、将姜4克切片、葱切段,蒜瓣10克切成末,鸡块放入大碗里,倒入切好的配料;

4、放入生抽,料酒,白糖和淀粉,混合成调味汁和鸡肉拌均匀腌制30分钟;

5、将腌好的鸡块放入装有金针菇的盘子中,红剁椒均匀铺在鸡块上,浇上腌鸡块的汤汁,再撒上点豆豉;

6、蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸20-25分钟出锅,撒上葱花即可。

蒸出来的剁椒鸡,香辣下饭,汤汁拌饭绝佳!个人觉得这道菜,金针菇要比鸡肉好吃一百倍,喜欢吃金针菇的朋友一定要收藏然后做来吃吃。

【小提示】:

1、盘中金针菇垫底,摆上鸡块,再铺上剁椒,金针菇可以换香菇或者其他食材。

2、放了剁椒,再加上生抽和蚝油,所以不用再放盐了。

3、蒸鸡肉一定要水开后入锅,可以让肉突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

责任编辑: 王和   来源:味谷的厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

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