在我们的生活中，鸡蛋是很重要的营养来源。有时买回家后一放入冰箱冷藏，当要拿来料理时，却因忘记鸡蛋的购买时间而无法确定鸡蛋是否还新鲜。那么该怎么做才能分辨鸡蛋的新鲜度？很简单，就把它放入水中，便可明白啰！
下列这张图表，就是显示鸡蛋随着存放的天数，而在水中反应出的新鲜程度。越新鲜的鸡蛋放入水杯后会直接沉到水杯底部；越不新鲜的鸡蛋会渐渐漂浮在水中。
我们来实际对两颗不同时期购买的鸡蛋做新鲜度的测试。很明显地，接近1个月前购买的鸡蛋，在放入水中后是浮在水面上的状态；而沉在水杯底的鸡蛋是刚购买的鸡蛋且非常新鲜。
为了突显两者的不同，我们分别放入水中看个仔细。新鲜的鸡蛋直接沉到水杯底来证明自已的新鲜度。
而摆放在冰箱近1个月的鸡蛋，不但浮在水中且超过水面了。想必若把它敲破后应该是一颗「臭蛋」。
下次如果你不确定鸡蛋还新不新鲜，就可以如法泡制，马上就可以轻易分辨出鸡蛋的新鲜程度。
【同场加映：使用电锅做出糖心蛋】
拿一张或二张厨房纸巾，纸巾在完全浸湿后，铺在电锅里。
接着放入鸡蛋并用纸巾包覆住鸡蛋，阖上电锅盖，按下电锅的炊煮钮，此时「炊煮中」的灯亮起。
当电锅「炊煮中」的灯熄灭，不打开电锅盖继续焖5分钟（此时间是以此款电锅计算）后，就可以打开电锅盖和包覆住鸡蛋的厨房纸巾。
如果蛋壳被敲碎后还是不容易剥去蛋壳时，可以把它放在水里，同时边做去壳的动作，会发现容易多啰。
由于刚刚在电锅里只有焖5分钟，所以成就了这颗蛋黄只有半熟的白煮蛋，也就是糖心蛋啰。
如果你想做的是全熟的白煮蛋，就在电锅烹煮时间到后，别打开电锅盖，持续焖个15到20分钟（此时间是以此款电锅计算）即可。
