在最新播出日本节目「世界上最想上的课」里，公开了由日本营养师佐藤秀美开始提倡的「最强锅物」－杏仁牛奶锅，是现在日本最流行、也是被预测为即将爆红的健康食品，杏仁奶起源于中古欧洲，是在欧美风行已久的古老饮品，最近才在亚洲地区受到关注，被视为乳糖不耐症患者的牛奶替代品，且营养价值更高！
杏仁奶是坚果奶，不是杏仁茶
你没看错，这边所谓的杏仁奶其实没有含牛奶，它和豆浆一样是植物奶，是一种将杏仁加水，打碎过滤而出的液体，而这边使用的「杏仁」并不是一般我市面上用来制作中式杏仁茶、杏仁豆腐的北杏（苦杏仁）或南杏（甜杏仁），而是所谓的坚果杏仁（Almond，又名扁桃），所以害怕杏仁茶特别味道的人，不用担心！杏仁奶的味道并非想像那样。
杏仁「天然的维他命」－维生素是芝麻的300倍、膳食纤维是高丽菜的9倍！
为什么坚果杏仁有天然的维他命之称呢？看以下几点便可明白：
维生素E含量是芝麻的300倍，为坚果之冠，能去除体内活性氧，抗老效果极佳。
膳食纤维是高丽菜的9倍，可改善便秘，帮助整肠与排出体内囤积毒素。
油酸含量是芝麻的1.8倍！油酸能抑制坏胆固醇，预防动脉硬化、高血压等生活习惯病。
含有丰富的矿物质，可轻松补给女性容易缺乏的钙与铁质，兼具健康与美容效果。
磨成细小液体分子，比颗粒好吸收2倍以上
而比起吃整粒的坚果杏仁，同样的量喝杏仁奶能溶解的脂肪酸更多，以人体来看，吸收量是两倍以上，这是因为坚果杏仁的营养素藏在细胞里，植物细胞膜外的细胞壁都较坚固，因此磨碎破坏后，才能完整吸收到营养。未磨前属于偏硬的坚果，老幼或是牙齿不好的人比较难摄取，做成杏仁奶之后更好食用、价值更高。
营养最强锅物「杏仁奶锅」，热量还比牛奶锅少四倍
杏仁本身就富含抗氧化强的维生素Ｅ，当成锅底后若再加上十字花科之王花椰菜，日本营养师佐藤秀美表示这是「最强锅物」，有强化血液循环的功效。且味道浓郁类似牛奶锅和豆浆锅，适合有乳糖不耐症或对大豆过敏的人。杏仁奶的热量和脂肪甚至比牛奶少了许多，拿200ml来看，牛奶是134卡、无糖豆浆为95卡，而无糖的杏仁奶仅有28卡。最强低卡营养锅物，当之无愧。
以下是营养师佐藤秀美由提供的简单作法
营养满点杏仁奶锅（约四人份）
将无糖杏仁奶600cc、味噌四大匙、酒两大匙、鲣鱼粉及盐适量，加入锅中煮至沸腾。
加入花椰菜红萝卜大白菜等喜欢的蔬菜和火锅料即完成。
