天气变冷了之后，很多朋友就跟小厨一样运动量减少了，同时又爱吃些大鱼大肉来抵御寒冷。时间长了，体内难免有脂肪和垃圾堆积，这时候就适合吃一些有助于清理肠道的食物。
魔芋是近年来备受推崇的健康食品，也是世界卫生组织认定的世界十大保健食品之一。它被称为“肠道清洁工”，常吃不仅能帮助排出体内垃圾，更是五高人群的福音。
风靡全球的健康食品
魔芋，又称蒟蒻（jǔ ruò）。根据《本草纲目》的记载，早在2000多年前魔芋就已经被用来治疗疾病。中医认为它有活血化瘀、宽肠通便、化痰软坚的功效。
01排毒通肠道
膳食纤维是第七大营养素，被称为“排毒利器”，摄入充足的膳食纤维有助于促进肠道垃圾的排出，促进排便，减少有害物质在体内的停留时间。
天然食物中，膳食纤维排名第一的就是魔芋精粉，是其他高膳食纤维食物含量的好几倍。
02保护血管
魔芋中含有的粘液蛋白可减少人体内胆固醇的堆积，从而保护血管，有利于动脉粥样硬化斑块的消除。
中医也认为它可以活血化瘀，特别适合痰凝血瘀体质的人。
03降脂降糖
丰富的膳食纤维可以抑制胆固醇的吸收，帮助控脂。
魔芋不仅本身就是低GI值食物，而且膳食纤维进入肠道后，会在肠壁上形成一层保护膜，从而减缓食物在消化道中的流动速度，延长肠胃道内食物的滞留时间，减缓血糖的上升。
魔芋的GI值只有17，远低于其他食物△
04防癌
魔芋含有一种凝胶样的物质，进入人体后，可形成半透明魔衣，附着于肠壁上，阻碍各种有害物质，起到抗癌防癌的功效。魔芋精粉的硒元素含量在常见食物中也是排名第一，硒元素是有名的抗癌元素，有助于防癌抗癌。
05减肥
魔芋的热量非常低，饱腹感强烈，很适合减肥人士食用。
魔芋这样吃，美味又养生
专家建议大家可以购买魔芋精粉，和普通的白面混合后做成面食。也可以购买市场上售卖的魔芋粉丝、魔芋豆腐等，无论是当成主食，还是做炒菜、拌菜，方面又好吃。
《养生厨房》的专家和大厨多次用魔芋制作美食，下面就给您介绍几道简单的菜谱。
01白菜炒魔芋——保护肠道
做法：1、将200克的米醋、20克的蜂蜜、15克的盐，调配成一个碗汁。2、白菜切块，用盐水杀一下水。锅内少油，热锅下入白菜，迅速的加入2小勺开水，然后盖盖焖制1分钟左右。打软后捞出备用。
3、锅内少油，锅热后放入蒜片、干辣椒煸香。然后加入事先兑好的碗汁炒香。4、下入白菜、彩椒急火快炒。然后加入事先焯过水的魔芋翻炒均匀即可出锅。
02猪肉炖银粉——防癌控糖
做法：1、锅热后，将五花肉猪皮朝下放入锅中，干烧至皮质焦黄后，肉块改刀切条。2、锅中少油，猪肉条煸炒至表面金黄，加入葱姜、桂皮、草果、大料煸香。3、倒入白菜，加入适量老抽、料酒、盐和糖调味干炒。加入魔芋粉，加水炖煮30分钟即可。
03魔芋西葫芦鸡蛋汤——低脂减肥
做法：1、魔芋和西葫芦切片，锅里倒适量油，油热后下入魔芋和西葫芦片，翻炒后加热水煮5分钟。2、鸡蛋液打散，倒入锅中，加入盐等调料，煮1分钟即可。
吃魔芋，注意这几点
01生魔芋有毒
生魔芋有毒，不能直接食用。可以购买魔芋精粉，搭配白面再做主食，也可以购买现成的魔芋制品，市场上卖的魔芋豆腐、魔芋丝等产品都是经过加工的，无毒，可以放心食用。
02不宜食用过多
魔芋饱腹感特别强，一次不宜食用过多，以免引起腹胀。消化不良、胃肠道功能较差的人尤其要注意控制食用量。
03冷冻后更入味
很多人烹饪魔芋豆腐，都面临一个难题：特别难入味。大厨建议，魔芋豆腐提前用盐水泡一小时后，取出放入冰箱冷冻，再化冻使用，容易出现蜂窝眼，能更好吸收汤汁。
另外魔芋豆腐切片后，切三条缝，然后一头从中间穿过，打个卷，更容易挂住汤汁，吃起来自然就更有味道了。
