冬至即将到来，你也准备好吃汤圆与各式进补料理，迎接每年最长的黑夜与冬季的后半段了吗？古人说「冬至大如年」「冬至一阳生」，可见冬至节气除了吃汤圆长岁数以外，注重养生食补也十分重要，能为新的一年所需要的活力健康做好准备。
不过，许多人都是反射性地想到冬至吃汤圆与冬至进补，但究竟冬至吃汤圆的由来与意义是什么？冬至进补吃什么才对？素食者和孕妇又有什么样的食补选择？则是留下了满腹的疑问。以下就一起来了解冬至吃汤圆、吃饺子的背后故事，以及冬至吃什么才能补足阳气，迎接健康的新年吧！
享用中医师推荐冬至养生进补前，先了解冬至吃汤圆习俗的意义和由来吧！
古代粮食取得不易，一年的辛苦耕耘都是为了在冬日时能有足够的粮食过冬，因此这段时间古人会准备进补休养，同时也为即将到来的新年做准备，更有「冬至大如年」的说法。
冬至吃汤圆的意义又是什么呢？汤圆吃来香甜，形状浑圆，因此也有团圆、完满的意象，而古人重视家族团圆，因此在冬至时全家围成一圈搓汤圆，更有一家团圆、祈求圆满的美好意味。除了冬至以外，像是婚礼中，或是元宵、七娘妈生（七夕）、半年节（六月初一）等时节也都会用汤圆来祭神。
此外，冬至吃汤圆也有「取圆以达阳气」的目的。冬至是一年之中黑夜最长的一天，过了冬至后白日渐长、阳气回升，因此冬至吃汤圆也有以圆迎接阳气到来的象征之意。
另一方面，台湾也有「冬至圆仔呷落加一岁」的俗谚，因为冬至接近过年，冬至吃了汤圆之后，人的年纪也即将增长一岁。这样的习俗还可追溯至南宋，诗人陆游曾在《辛酉冬至》一诗作注「吃冬至饭即添一岁」，也表达当时将冬至视为过年的乡俗。时至今日，许多人因为不希望年纪增长，还在冬至时故意不吃汤圆呢！
你知道吗？有些华人冬至进补习俗是吃饺子喔
虽然台湾人对于冬至吃汤圆的传统最为熟悉，但其实各地习俗不一，像是在中国北方，也有在冬至吃水饺、馄饨的习俗。在民俗中，饺子形似元宝，过年时节吃饺子也有祈求富贵的意义，如果将冬至视为过年，在冬至吃饺子也就成了理所当然的事。
如同冬至吃汤圆一样，冬至吃饺子也有历史典故。根据《24节气养生这样吃这样做》一书，传说东汉末年名医张仲景曾在冬季行医时，看到许多人的耳朵都被寒气冻出烂疮，就将祛寒的药材，和辣椒、羊肉一起熬煮后切碎，再包入面皮中做成「娇耳」，搭配熬煮的「祛寒汤」让民众服用。此后，许多病人身体变暖、耳朵的冻伤也痊愈了！后人将这样的饮食流传下来，又称「饺耳」、「饺子」，也慢慢地成为冬至、过年时的应景食物。
冬至养生进补吃什么？2020年中医生严选10大食补（含素食）报给你知
冬至是每年黑夜最长的一天，过了冬至夜晚将越来越短、白天会越来越长，因此阳气开始慢慢回升、战胜阴邪，人体的阴阳气血也发生转变，古人称之「冬至一阳生」，在这样阴阳转换的节气，更是讲究阳气抗寒与进补的好时机。吴明珠中医师也分享，中医观点四季各有所主，春天养肝、夏天养心、秋天养肺、冬天养肾，又人体的阳气本就发源于肾，因此保护阳气的关键即是补肾。
那么冬至吃什么养生进补最好呢？以下综合中医师、营养师等多方专家的推荐，整理出10种最适合冬至养生进补的食材，其中有许多食材也非常适合素食者用于冬至进补：
羊肉：
性质温热、味甘的羊肉，是秋冬补身最常见的食材之一。吴明珠中医师推荐瘦弱怕冷、经常疲劳的人，冬至时可以吃羊肉帮助补虚抗寒；《24节气时令养生法》则指出，羊肉有温中暖肾、益气补血的好处，主治脾肾阳虚诸症。此外，羊肉还可以搭配萝卜炖煮，帮助中和羊肉的热性。
《顺四季、顾五脏！24节气挑食养生法》中，李锦秋营养师则提到，冬天吃羊肉有助增加热量与血液循环，对于容易手脚冰冷、面无血色的虚寒体质有所裨益，但高血压患者则要少吃。羊肉也不宜与茶、南瓜、醋同食；吴明珠中医师也提醒，怕热或大便容易燥结的人不宜多吃羊肉。
乌骨鸡：
能健脾补肝肾的乌骨鸡，同时有蛋白质丰富、脂肪负担较低的特性，吴明珠中医师建议，用文火和陶瓮慢炖、少许盐巴提味的乌骨鸡，不但能帮助吸收营养，还有减轻肝肾负荷的好处。
萝卜：
吴明珠中医师认为，秋冬时节吃萝卜可以清除体内的虚火，也有润肺等益处。《24节气养生这样吃这样做》指出，秋冬进补多吃肉容易生痰上火，这时搭配萝卜就能避免上火，同时也有营养滋补的作用。
《24节气轻蔬食》建议从大雪节气开始就可以吃萝卜，俗话「冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方」，就是指萝卜有着散瘀消食等多种食疗价值。要小心的是，萝卜属性偏寒凉，脾胃虚寒的人不宜多吃，以免引起腹泻；此外萝卜有化气作用，也不要跟人参类的温补药一起吃，以免影响补药效果。
山药：
被誉为「天然补肾药」的山药，有着健脾补肾、益肾固精等功效。《24节气轻蔬食》提到，山药富含糖蛋白质与消化酵素，是能帮助消化的天然食补品。
坚果：
冬天天气冷，吃坚果不易上火还有御寒的好处，吴明珠中医师更说，冬至是「生命活动由盛转衰、由动转静」的时期，进补时吃能够补肾健脑、强心健体的坚果最好！例如杏仁、核桃、栗子等坚果都可以选择，但坚果热量高，要注意摄取量以免反而发胖。
茼蒿：
冬天吃火锅一定不可缺少的茼蒿，也是冬至进补的佳品！李锦秋营养师认为，茼蒿有宽中理气、消食开胃、消痰开郁等好处，也能帮助消水肿、促进排便、降低血压、防治贫血，只是要避免一次吃得太多，以免气浊助火。
白菜：
「百菜不如白菜」，冬至养生进补自然不能缺少白菜！白菜能滋阴润燥、润肠通便，对于减肥、排毒、防癌都有帮助，也适合搭配秋冬进补最常吃的羊肉，能提高营养价值。王玫君中医师也在著作中提到，白菜有抗氧化、促进肠道蠕动的效果，有助预防便祕、痔疮、结肠癌等疾病外，也有促进蛋白质与铁质吸收的好处。
柳丁：
水果不只是饭后甜点，也有进补养生作用。《顺四季、顾五脏！24节气挑食养生法》指出，冬季最常见的水果柳丁，就含有丰富的维生素C、维生素P、纤维素、果胶等物质，有助降低血中胆固醇、促进清肠通便，还能解腻消食。
黑米：
《顺四季、顾五脏！24节气挑食养生法》指出，黑米的食养价值，从别称就可略见一斑：「药米」、「长寿米」、「补血米」，在在显示黑米具有养护心血管、促进儿童大脑骨骼发育、延年益寿、滋阴补肾等好处。黑米的营养大多在外皮，因此吃黑米时要避免加工，浸泡一夜再煮更好；也因为黑米不易煮烂，消化不良的就要少吃。
黑木耳：
《24节气轻蔬食》书中指出，黑色入肾，因此黑木耳同属冬季养肾佳品。黑木耳更有促进肠胃蠕动、抗凝血等好处，有助预防心血管疾病与便祕发生，也能美容养颜、强化免疫能力。。
