转眼已经到了一年的年底，天气变得非常的寒冷，这个时候喝汤是最好不过的事情了。一碗热气腾腾的汤，能够很好驱散寒冷，是御寒的不二之选。
一说到炖汤，许多人就是简单的把各种食材放入锅中，然后加入一定量的水，再涮好一个时间，时间到了就出锅喝汤。这样做出来的汤也能喝，但往往不够香，也不够浓，要想炖出一锅好汤，是有技巧的。牢记这4个炖汤的技巧，炖出来的汤不仅香而且浓，喝着特别过瘾。
一、用纯净水
一般人炖汤的时候，通常是用自来水。自来水虽然已经是非常的干净了，但自来水里依旧是有不少的杂质，这些杂质会在很大程度上影响汤的口感，煲汤的话最好使用纯净水，这样可以使的煲出来的汤口感更加的好。
二、焯水冷水下锅
焯水可以说是煲出一锅好汤的重中之重，许多人之所以煲出的汤有奇怪的味道，就是因为热水下锅。焯水如果热水下锅，突然的高温会让肉类表面的蛋白质凝固，从而无法彻底清除血污。
三、投料要分先后
炖汤的时候千万不要图方便或者是省事，就一股脑的把所有的食材投入进去，因为有些食材是容易熟的，有些是不容易熟的，如果同时投入，可能会出现有的食材还没煮熟，有的食材却已经被煮烂了的情况。因此，一定要先投不容易熟的，再投容易熟的，通常而言，肉类不容易熟，菜类容易熟。
技巧四、煲汤时长并非越长越好
许多人都觉得，煲汤的时间越久，就越能够把食材里面的营养物质煮到汤里面去。事实上，汤炖太久的话，汤不仅不会因此更有营养，食材的口感也很可能会因此而变得很差。
这四个煲汤的技巧，无论煲什么汤都是通用的。煲汤和做菜一样，都是只有掌握了正确的方法，煲出来的汤和做出来的菜，才能够美味可口。
【玉米排骨汤做法】
所需材料：玉米100克，排骨100克，少量得到陈皮、姜和蒜。
方法步骤：将玉米、排骨、陈皮用自来水清洗干净。排骨斩成小块，姜切成小块，蒜剥好。排骨冷水下锅焯水，彻底除去血污。在煲内加入适量的纯净水，大火烧开后加入切好的排骨，再滴入几滴黄酒。转中火继续煲30分钟，再加入玉米煲20分钟左右。
