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石原聪美减重武器:白萝卜哪些人不能多吃?

日本演员石原聪美(原译:石原里美)萤幕上亮丽纤细,其实刚出道的她也有严重婴儿肥,后来靠运动、饮食才达到完美身材,其中一个减重祕密武器竟然是白萝卜,白萝卜好在哪?哪些人不能多吃?

石原聪美除了大量食用蔬菜、多喝水,她还曾对日本媒体透露,特别喜欢用白萝卜泥拌乌龙面吃,还会研发一些创意口味的配料,像是在白萝卜泥中再加入红萝卜和生姜,好吃又有丰富纤维质。

其实白萝卜一向被称作「平民人参」,不只白色的肉本身,从叶到皮也都有营养价值。日本习惯生吃萝卜泥,中式料理则用在煮排骨汤、卤牛肉,或是做成菜头粿、萝卜丝饼。究竟怎么吃比较好、生食熟食差在哪?

卡路里维生素C含量比水果还多

白萝卜属于十字花科蔬菜,热量极低并富含膳食纤维,一根白萝卜(约350克)大约只有61卡热量。除了含有钙、镁、钾、铜等矿物质,维生素C含量甚至比苹果、芒果、梨等水果还多,一整根白萝卜能提供124%的每人每日维生素C建议摄取量。

十字花科蔬菜本来就以抗氧化、抗癌功效著称,萝卜皮富含的萝卜硫素(Sulforaphane),更是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促进人体免疫机制,诱发肝脏解毒酵素的活性,保护皮肤免于紫外线伤害。

(白萝卜可生食、熟食,料理变化多。)

民间俗谚还有「冬吃萝卜,夏吃姜」的说法,冬天吃过多热的食物,容易造成体质燥热,白萝卜叶也能生津去火,促进肠胃蠕动。

哪些人不能多吃?

不过白萝卜并不是吃愈多愈好,尤其是有甲状腺问题的人要避免过量食用。2006年发表在期刊《Indian Journal of Experimental Biology》的一份研究显示,研究人员以煮熟的白萝卜喂食小白鼠,发现长期下来,小白鼠出现近似甲状腺功能低下的情况。

(白萝卜低卡高纤,但也不宜食用过量。)

而以中医观点来说,白萝卜偏凉,平时说话小声无力,容易疲累,走路会喘,脸色苍白,频尿腹泻等「气虚」体质的人,不要吃太多。

至于生的白萝卜,含有少量芥子油,确实能开胃、帮助消化,所以日式常见白萝卜泥、萝卜丝以及腌萝卜等吃法,但中医认为生食更不适合虚寒体质,尤其不要在冬天多吃。

白萝卜怎么挑?

白萝卜最好拿起来有沉甸甸的感觉,太轻的多半是「空心萝卜」,口感不佳。也能用手指轻弹一下萝卜,声音轻脆的品质比较好。

买回来的萝卜立即烹煮食用最新鲜,如果要存放,可以洗净削皮,放进冰箱冷藏2~3天,但风味及口感会渐渐变差。

责任编辑: 刘诗雨   来源:康健网 转载请注明作者、出处並保持完整。

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