我家孩子打小就爱吃甜食，特别是这枣糕，每次去超市都会买一大块，不到两天就吃完了。孩子爱吃的食物，作为一个爱好美食的妈妈来说，一定要学会在家自制，这样吃的放心还安全。
枣糕，最早在清朝时期出现，属于“满汉全席”十大糕点之一。它原是清朝宫廷御用糕点，有着“宫廷第一糕点”的美称，其味道香甜，枣香浓郁，因为添加红枣的缘故，枣糕还含有丰富维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃还能益气生津的作用，对于爱美人而言，常食枣糕有着养颜防衰、防止脱发等功效。当然，我们现如今常见到的这种枣糕，是经过多种改良，还吸取了一些西方制糕点的方法，所以吃起来更加松软适口。
家人爱吃的【红糖枣糕】，做法简单，枣香浓郁
【主要材料】
普通鸡蛋6个、红枣100克、低筋面粉150克、红糖80-100克（个人甜度喜好调整）、无铝泡打粉3克、小苏打2克、盐2克、玉米油60克、白芝麻少许、纯牛奶半包（约120毫升）。
【详细做法】
第一步，准备100克红枣冲洗下表面灰尘，再放进热水里浸泡20-30分钟，如果枣放的时间过久太干的话，那就需要多一些时间浸泡，直到红枣泡软为止。
第二步，泡软的红枣去核剁碎，喜欢枣糕吃起来有红枣真实感的就不要剁的太细碎。喜欢细腻一些的可以用搅拌机搅碎，这两种看个人喜好。
第三步，红枣碎倒入一个不沾锅里加半袋纯牛奶搅匀，牛奶加热后关火静置3-5分钟，让枣肉充分吸收牛奶。
第四步，倒入红糖和食盐开小火加热，边加热边搅拌均匀。直到红糖融化，枣泥粘稠，就可以关火，晾凉后备用。
第五步，红枣晾凉后倒入比较深一些的盆里，打入6个鸡蛋，用铲子先搅拌均匀，再用打蛋器开中高速快速打发。
第六步，枣泥糊打发至体积3倍大，并且提起打蛋器，枣泥糊缓慢垂落成线就可以了，我基本打发5分钟左右就达到状态了。
第七步，在打发好的枣泥糊中筛入低级面粉、小苏打和无铝泡打粉。面粉建议分开两次筛入，这样方便搅拌。
第八步，翻拌的时候为了防止消泡严重，我们一定要像炒菜一样翻拌，不要顺着一个方向搅拌。翻拌到面糊里没有干面粉就好。
第九步，加入无明显气味的植物油，继续翻拌均匀，让油脂和面糊充分融合。
第十步，准备适量大小的烤盘，用油纸铺在底部，不想铺油纸的可以在其底部和侧面刷一层油，好方便脱模。把红枣面糊倒入模具中，7-8分满的程度足以。
第十一步，把模具里的枣糊震出内部大气泡，再撒上适量的芝麻。烤箱提前预热上下火150度，我们把装好红枣糊的烤盘放在烤箱中层，烤40-45分钟。
最后，烤好的枣糕取出晾凉再脱模，切成自己想要的大小方块。
这样做的红糖枣糕你喜欢吗？做法是不是也很简单，只要按照这个配方保证你一次就能成功。喜欢的朋友收藏起来，有时间做给家人一起尝尝吧！
温馨提示：
1、红枣的外皮嫌麻烦的话可以不用去掉，实在不喜枣皮，可以用搅拌机打碎，这样几乎吃不到枣皮，再用牛奶和热水浸泡，枣肉会更软烂。
2、枣糊里加入无铝泡打粉和小苏打，可以让做出来的枣糕能蓬松煊软好吃。
3、烤箱的具体温度根据自家烤箱习性来调整，文章里的温度可做参考，如果用的高模具烤制枣糊，那建议多烤几分钟。
4、刚烤好的枣糕别急于切块，待晾凉后会更容易脱模和切块。
