咖啡已成为风靡全球的饮品。为了解咖啡摄取量的提高，对于肝脏相关疾病致死率的影响，澳洲研究团队使用"2016年全球疾病负担研究"(Global Burden of Disease2016)数据库，与全球194个国家在2016年咖啡摄取量，来建立模型并分析咖啡摄取量对肝脏相关疾病致死率的影响。结果发现，每天喝2杯咖啡的人，因肝病致死的风险降低46%。
这份研究结果已发表于2020年8月的《营养药理学与治疗学》期刊。论文指出，现有流行病学统计数据显示，咖啡对肝脏相关疾病的致死率，能产生相当的防治效果。
光2016年，全球就有1,240,201万人死于肝脏相关疾病。随著咖啡在全球消费量的提升，为评估每人咖啡摄取量的增加，对全球肝病致死率的潜在影响，研究团队使用"2016年全球疾病负担研究"数据库，并结合194个国家在该年的咖啡摄取量，来建立模型以估算每人咖啡摄取量的增加对肝病致死率的影响。
结果发现，每天喝2到3杯咖啡的人，因肝病而死的风险下降约46%。每天喝4杯以上咖啡的人，因肝脏相关疾病致死的风险更减少71%。
此外，根据研究模型的推算，如果每人每天喝咖啡不超过2杯的国家，将咖啡摄取量增加为每人每天超过2杯，则2016年肝病致死总人数将下降至630,947人，即452,861人不会因肝病而死；如果每人咖啡摄取量增加为每天4杯以上，则2016年死于肝病总人数将降低至360,523人，共723,287人不会死于肝病。
对于这项研究，克里夫兰医院(Cleveland Clinic)的森古塔(Shreya Sengupta)博士表示，这项研究利用数学模式证实咖啡摄取量的增加，能降低肝脏疾病致死风险，这在统计学上的确具有意义。长期以来咖啡被视为对肝脏颇具好处；部分研究更显示，咖啡有助于减缓C型肝炎发展、降低肝癌细胞增生的机率。
但是，该研究对于修改哪些变数与咖啡因精确摄取量却没有交待清楚。换言之，仍须透过临床实验才能证实咖啡因摄取量多寡与肝病致死率具因果关係，而这也是该论文结论所强调的。届时，才能将咖啡推广为防治肝病良方。
