在全球都聚焦于防疫能力时，个人能做到的自我健康管理，就是规律作息与营养均衡了。现代医学鼻祖希波克拉底曾说：「每个人身体里面都有一位医生。」我们平日可以尽量摄取能促进免疫细胞活化、提升各种免疫细胞功能的食物，便有助于维持良好的自我免疫状态，充分防御无时无刻入侵体内的病毒或细菌。
激活体内NK细胞就能拥有自然疗愈力量
日本著名免疫学家－奥村康医学博士指出，人体每天会产生约五千个癌细胞，要倚靠体内的防卫部队Natural Killer细胞（NK细胞）攻击消灭。但NK细胞的活性却会随着压力、年纪增长或作息不规律等因素而降低，所以面对各种病毒入侵的威胁，除了放轻松、改善生活习惯之外，这位日本免疫学权威也强调要吃对的食物，找回每个人天生的「抗病力」！其中，他相当推荐具有超级蔬菜之称的绿花椰菜，其铁质与维生素B1、B2等含量是蔬菜之冠，并有丰富的β-胡萝卜素和叶酸等多元营养素。事实上，每100克绿花椰菜热量仅28 kacl，却拥有3.1g的大量膳食纤维，有助于肠胃蠕动排便，预防肠癌、胃癌。其中，与免疫力密不可分的维生素C含量更高达75.3毫克，胜出白花椰菜，为柠檬的2.2倍、五爪苹果的45倍。只要半杯切好煮熟的青花菜，就能满足成人每日所需维生素C，天然绿花椰菜营养素更能有效活化体内的NK细胞，帮助身体强健不易生病，绿花椰菜的萝卜硫素可以维持3天效果更持久尤其近年研究发现，十字花科的绿花椰菜含有名为萝卜硫素（sulforaphane）的植物化学成分，有助于制造抗氧化酵素、去除自由基，并提升肝脏的解毒作用，将致癌物质无毒化，抑制肺癌、乳癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌等各种癌症。虽然含维生素C与E的食物也有相同效果，但作用时间仅数小时，而天然绿花椰菜营养素则更为持久，其强大的抗氧化力约可维持3天，更让它的「抗癌力」备受瞩目。
此外，绿花椰菜富含维他命A，能提高黏膜的抵抗力，防止感冒与细胞感染；丰富的钙质更能防止骨质疏松与糖尿病；内含的维生素K，在气温骤降时更能有效预防心血管疾病，甚至能够促进皮肤与眼部健康，改善关节炎与失眠，天然而全面的多元营养素，堪称为大自然界的食补天菜，难怪市面上开始出现绿花椰菜萃取精华，甚至有技术能够借此提供高达10几倍以上的膳食纤维，确可做为忙碌现代人的营养补充新选择，或给予不便咀嚼的老人家，透过这类天然粉状营养食品来补充萝卜硫素的最佳途径。
绿花椰菜从芽到根都是宝，独家萃取技术才能完整保留天然绿花椰菜营养素
也因为绿花椰菜料理不易，在烹调过程中要注意几项诀窍，才不至于让营养流失。因为让绿花椰菜成为抗癌明星的多种「植化素」其实非常不耐热，料理应避免长时间水煮，可用75℃以下热水短时间汆烫，或清蒸、快炒等方式保留营养成分。而且花椰菜需要经过黑芥子酶活化，萝卜硫素才能有效发挥效果，所以美国伊利诺伊大学研究建议，以蒸的方式料理1~3分钟，破坏黑芥子酶是最少的。
有趣的是，绿花椰菜不被切开就无法生成萝卜硫素，所以食用的时候可以用刀切或以果汁机打碎，专家也建议切好要静置10分钟，待更多萝卜硫素被活化后再烹调。尤其茎富含维生素C，能够促进NK细胞活化，建议可将菜茎切薄片、煮软食用。食用时也要记得仔细咀嚼，与唾液充分混和，便能提高摄取萝卜硫素的效率。
此外，也别为了口感只吃绿花椰菜的花蕾，却丢弃含有丰富纤维素与抗癌成份等营养的茎、新芽和外皮。据美国医学研究，一周吃25公克绿花椰苗，致癌率减半，所以，绿花椰菜营养素才会在日本和韩国快速受到消费者的喜爱与追捧。一整株绿花椰菜从皮、花、芽到长茎都是宝，最好彻底摄取绿花椰菜的所有营养。若因为料理困难，担心营养流失的话，也可以使用经过萃取技术的粉状绿花椰菜营养素，不仅节省洗菜煮菜的时间，对于忙碌的上班族更是方便携带和食用。
