近日，来自英国牛津大学的研究人员在《BMC Medicine》上发布了一项大型纵向研究，在对超过5万人17年的随访研究后发现：
与肉食主义者相比，纯素食主义者(不吃任何和所有动物性食品，包括鸡蛋、牛奶等)面临最大的骨折风险，其次是素食主义者(不吃肉，但吃鸡蛋和奶制品)和鱼素主义者(基本上吃素食，但吃鱼)。纯素食者因为无法摄入足够的蛋白质和矿物质，全身骨折的风险增加了43%。
为什么素食主义者更容易骨折?
研究发现，与吃肉的人相比，素食主义者的钙和蛋白质摄入量较低，致使身体的多处部位都容易发生骨折。素食主义者体重指数较低，身体脂肪含量也低，这些人可能在跌倒时缺少缓冲力而容易出现骨折。
总之，我们应该确保摄入足够的钙和蛋白质，并维持一个健康的体重指数。《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
老年人，警惕骨折！
老年人骨折后翻身和坐起十分困难，一旦长期卧床，很容易引起呼吸系统感染、泌尿系统感染、深静脉血栓和褥疮等并发症，不论发生哪种并发症都会危及病人的生命。所以，对于老年人来说，保护骨骼健康，预防骨折是重中之重！
而预防骨折，除了重要的防摔倒措施之外，建议营养均衡，尽量避免极端的素食主义，补充充足的钙、蛋白质等，强健肌肉，保护骨骼，安享年生活。
给纯素食者的3点饮食建议
多吃富含蛋白质的食物：蛋白是肌肉最需要的营养物质，只有蛋白量充足，肌肉才能强健。动物蛋白优于植物蛋白，优质的蛋白包括牛奶，蛋类，肉类。对于纯素食者来说，蛋白质的主要来源是全谷类、豆类、坚果、菌藻，蔬菜水果也含有一定的蛋白质和氨基酸。
多吃富含钙质的食物：钙是骨骼健康的重要营养物质之一，中国居民膳食指南建议，成人每天钙的推荐摄入量为800mg。纯素食者由于不喝牛奶，需要吃更多的蔬菜和豆制品以满足身体对于钙的需求量。
补充维生素B12：它是素食人群最容易缺乏的一种营养素，鸡蛋、乳制品、海鲜、牛肝等是其主要来源，缺乏维生素B12可能导致巨幼红细胞贫血、神经系统损害等疾病。纯素食者可以通过营养酵母粉、维生素B12强化食品、维生素B12营养补剂来弥补缺失。
