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吃香菜能清除体内重金属!谭敦慈提醒:这种病人要小心食用

总统蔡英文受邀为“眼球中央电视台”YouTube频道的除夕特别节目预录拜年,影片中蔡总统直言“没有香菜,东西怎么会好吃”,建议大家一定要来一点,引爆网路“香菜大战”。

香菜,又称芫荽,中世纪时,欧洲人经常用香菜叶与种籽来掩盖肉品的腐烂味,一直到现在,他们仍会用香菜种籽入菜与酒品当中。亚洲人则偏好用香菜叶增添风味,泰国菜、越南菜也常看到香菜踪影。

香菜,又称芫荽,中世纪时,欧洲人经常用香菜叶与种籽来掩盖肉品的腐烂味,一直到现在,他们仍会用香菜种籽入菜与酒品当中。亚洲人则偏好用香菜叶增添风味,泰国菜、越南菜也常看到香菜踪影。

在西藏长大的预防医学医师洛桑加参表示,藏医始终相信“有毒就有药”,令西医头痛的重金属之毒,菜市场很容易买到的香菜,其实就像一种解药,现在学界已知,若持续摄取香菜一段时间,即能清除心、肝、肺、肾与消化道里的有毒重金属。

从营养学观点来看,香菜也富含营养价值,含维生素C胡萝卜素、维生素B1、B2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。它所含的维生素C每100克高达63毫克,超过桃、梨和苹果含量,也比蕃茄多三倍;胡萝卜素也比蕃茄、菜豆、黄瓜等高出10倍之多。

(把香菜剁碎搭配喜爱的食材打成酱料,是个不敢吃但又想得到营养素的好办法。)

香菜汁别轻易食用

网路上流传将香菜打汁有助排毒,对此,林口长庚临床毒物科实验室护理师谭敦慈强调,“香菜这类深绿色蔬菜因使用氮肥栽种,多含有硝酸盐,钾离子又高,不建议熬成香菜汁喝,尤其肾脏病人更要小心。”临床上她还曾碰过,洗肾病人每天喝一杯香菜汁,结果喝到心脏麻痹送医急救。

洛桑医师也表示,香菜打汁内含精油成分过高,直接喝的话,身体恐怕无法负荷这么强的效力,而且也不好喝,最好搭配像苹果、柠檬、凤梨、白菜等,一起打成蔬果汁。此外,洛桑医师建议,要使香菜发挥食疗价值,只吃菜肴装饰用的一两片小叶子是不够的,每次至少能吃一两株新鲜香菜,但也不要过量,当成一般的蔬菜搭配食材烹调即可。

谭敦慈建议,将香菜买回来后,拿出一餐要使用的分量,将根部切掉,先用流动清水涮洗过,然后用滚水简单烫一下再泡冰水,这样香菜就不会烂烂的。烫过的香菜可做汤底,适合熬成牛肉汤或海鲜汤。也或者可以试着将香菜变成主要的食材而不是只当配料,因为其富含叶酸,切碎包成香菜水饺就是个好方法。

(香菜有人爱有人怕,但正确食用却有食疗效果。)

基因决定谁不喜欢香菜?试试看这样吃

香菜的英文“coriander”是源字希腊文的“korion”,意思就是“虫”。的确,对不喜欢香菜的人来说,简直没办法想像怎么有人能够吃下这样的食物,甚至有人在网路上成立了“反香菜社团”。研究显示,若染色体具有OR6A2嗅觉受器基因的人,吃香菜时会觉得它所含的醛类,尝起来有虫、泥土甚至是肥皂的味道,其他的人就感受不到这种气味,自然就当成一般食材不会介意。

如果实在不喜欢香菜的味道,却想要沾点解毒的好处,日本研究提示,将香菜切碎能加速分解它叶子上所含的醛类物质,使特有的香气消失,就会比较易于入口。谭敦慈建议,把香菜切碎,加点酪梨、番茄洋葱,一点柠檬汁,用果汁机打成酪梨莎莎酱,就很美味。

责任编辑: 刘诗雨  来源:康健网 转载请注明作者、出处並保持完整。

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