豆腐里打2个鸡蛋，真是太香了，隔三差五做一次，挑食的孩子抢着吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
豆腐是我们日常生活中最常见的一种食材啦，临近过年时节，几乎所有的食材都涨价了。唯独豆腐的价格一直平稳，所以我家隔三差五都会买一次豆腐吃。不只是因为豆腐的价格比较便宜，更重要的原因就是豆腐里面的营养价值比较丰富啦。
我们都知道豆腐里面含有优质的蛋白质，还有一个重要的营养元素就是大豆异黄酮了。而这种特殊的元素，可以延长女性的衰老。还能达到美容养颜的效果哦。所以很多爱美的女士可以多吃一些豆腐。
豆腐如果做不好的话，就会特别难吃了。炖制豆腐的时间越短，就不容易使豆腐入味的。而如果炖制的时间越长，那么豆腐就容易炖烂了。那么豆腐到底怎样做才好吃呢？今天大厨就教给大家烧豆腐的新吃法，豆腐里加2个鸡蛋，非常的滑嫩爽滑，就连家里挑食的小孩都抢着吃哦。话不多说，直接给大家上干货啦！
——豆腐的新吃法——
准备食材：水豆腐一块，鸡蛋两个，精盐，香菇，红尖椒，生抽，老抽，小葱，蚝油，白糖，黄豆酱，花椒，食用油。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的水豆腐一块，然后将其切成厚厚的薄片放入碗中备用。准备两个母鸡蛋打入碗中，然后在里面加入适量的精盐入底味放置一旁备用。
2.香菇四个将其洗净，然后用剪子剪掉它的根部。将其切成薄片放入碗中备用。红尖椒一个将其切丝放入碗中。小葱三根葱白与葱叶分离，葱叶部分切段葱白直接将其切成圆圈放入碗中就可以了。
3.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后在里面放入一勺食盐。将其搅拌均匀。然后将切好的豆腐放在里面，焯水两分钟。这样既能去除豆腐里面的豆腥味，同时也能减少豆腐的烹饪时间。然后立即捞出控水备用。
4.香菇同样放在里面焯水一分钟，豆腐捞出来后要放入盘中。如果直接放在漏勺里的话，长时间放置很容易就变烂了。
5.准备料汁：生抽两勺倒入碗中，蚝油一勺提鲜，白糖一勺，精盐一勺将其搅拌均匀。然后在里面加入适量的清水稀释一下就可以了。
6.这时候我们将鸡蛋液倒在豆腐里面搅拌均匀。炒锅热油在里面加入宽油，然后将处理好的豆腐下锅油煎一下。待豆腐定型之后，然后直接将其翻面煎至金黄就可以了。煎至金黄将其捞出备用。
7.炒锅再次烧热放入底油，油热之后在里面放入一小把的花椒炒出香味。然后在里面放入一勺的黄豆酱炒香，放入葱白，将处理好的香菇以及红尖椒都放在里面。将其炒香，然后在表面淋入做好的料汁。将其大火烧开。再将豆腐放在里面。用中火将其炖2分钟。两分钟之后，然后在表面淋入少许的水淀粉就可以了。
8.这时候开大火煮至汤汁浓稠就可以了。水淀粉在这里主要是用来勾芡用的。这样做出来的豆腐汤汁会更加浓稠一些了。然后再将葱叶部分直接倒在里面翻拌均匀就可以出锅装盘了。
一道美味可口、鲜嫩爽口的炒豆腐就做好啦。喜欢吃豆腐的朋友赶紧去试一试吧。
